2020年4月星帖子-非遗美食--均安蒸猪与鱼饼

摄影师：凯奕阿翁

拍摄时间：2019年12月27日

拍摄地点：广东省佛山市顺德区均安村

组图说明：“食在广东”非常有道理。广东的顺德美食多，许多还是传统非遗美食。均安蒸猪和均安鱼饼就非常出名。都是非遗传统美食，都是古代祭祀用的精美供品，都出在顺德的均安村地区。均安蒸猪——清朝时期，均安的一个官吏在祠堂家庙祭祀供品里把一个50公斤左右的小猪杀好弄干净，用大火蒸熟，再用香油、芝麻、酱油涂抹猪体，用长针遍扎刺猪体，又蒸一会就放在铁架上，下面用炭火烤。蒸猪香喷喷、肥而不腻，非常出名。均安鱼饼——光绪年间，均安的一个名人有创意，把味美的鲮鱼去刺切细，再加上蜂蜜、盐、香料葱花，拌上面粉做成小圆饼，用小火在油锅里炸成微黄，就是均安鱼饼了。这些非遗美食都在中央电视台介绍推荐过，现在已经享誉中国，走出世界了！

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