2019年12月星帖子-煎饼馃子

摄影师：578九木

拍摄时间：2019年11月2日

拍摄地点：福建省厦门市

组图说明：煎饼馃子-同义词-煎饼果子（一般指煎饼馃子）。煎饼馃子：外文名-pancake rolled with crisp fritter  （读音- jiān bǐng guǒ zi）。材料-馃篦儿、面酱、葱末、辣椒、鸡蛋。类别-油炸食品。煎饼馃子有一百余年历史了。主要产地：天津、山东、河北。作料-细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。制作用时大约需要3分钟至5分。味道香辣。煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点 。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条） 或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱（可选）作为佐料。煎饼馃子在早、晚的点摊上，马路边或者社区里才能见到，小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套只需几分钟的时间。饮食特色：正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择 。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法 。制作方法：煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状 。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油条）或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。

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