酒，作为中国人们生活中的主要饮品，其品种繁多，名酒荟萃，酒文化源远流长，享誉世界。
作为世界上最古老的的酒类之一，起源于中国，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
早在三千多年前的商周时代，我国古人酒独创酒曲发酵的方法，开始大量酿造黄酒。根据酿造方法和原料的不同，酒精含量一般在20%以下，属于低度酒，黄酒营养丰富，含有20多种氨基酸，因此被人们誉为“液体蛋糕”。
在《黄帝内经》有“汤液醪醴论篇”，专门讨论用药之道。所谓“汤液”即今之汤煎剂，而“醪醴”者即药酒也。
智慧的中国人，将中药这一特色融于人们日常饮食之中，药膳、药酒应运而生。在长期的实践和摸索中，有的药物需要经过一定度数白酒的浸泡，能更有效地发挥药效，而且方便保存和使用，对于疾病的预防也能起到很好的效果。
现在的药酒作为一种保健酒，根据浸泡药物不同，分为滋补、活血化瘀、抗风湿、壮阳等种类，是很多人生活中的必备。
黄酒经过发展，到宋代时期，人们发明了蒸馏法，从此白酒成了人们餐桌上的主要酒类，一直延续至今。在很大程度上，中国的酒文化指的是白酒。
早在夏朝时，酒文化就十分盛行，人们都喜欢饮酒，还专门制作了青铜器制成的酒器。当初的青铜器非常稀少，大多都用来制造兵器，用来保卫国家安全。这么重要的材料，却用来制作酒器，足见夏朝人对酒的喜爱。
出现这种酒文化的盛行，其实与一个人有关，他就是杜康。为什么这么说呢？因为杜康不仅爱酒，还善于酿酒，被称为“酒圣”。作为酿酒祖师的杜康，身份可不简单。
汉《说文解字》载：
当时的国君有这种爱好，其他人肯定争相效仿，造就了当时酒文化的盛行。
酒文化，是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。作为酒的故乡，酒和酒文化一直占据着十分重要的地位，既是一种饮品，又是一种精神，更是一种象征。
自从有了酒之后，老祖宗们酒以这杯中之物不仅演绎出了许多精彩绝伦的故事，有武松酒后打虎的壮举，有刘姥姥醉卧怡红院的笑谈……也为世人留下了动人的诗篇，有“酒逢知己千杯少”的相见恨晚，有“对酒当歌，人生几何？”的慨叹，更有“李白斗酒诗百篇”的才情……
一方面，酒的主要制作材料就是粮食，酒业兴，象征着粮食丰收，不然连基本的温饱都解决不了，又怎能奢侈到区酿酒呢？
另一方面，酒是一种文化精神。古代的大文豪，没有哪个不爱酒的。
李白说：“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。”“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。
杜甫说：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”“醉里从为客，诗成觉有神。”
苏轼说：“俯仰各有志，得酒诗自成“。
杨万里说：“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊”。
张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”
……
像这样的醉后佳作，数不胜数。
虽然，中国的酒文化博大精深，但是酒多伤身，要因人而异，不要酗酒，才能体会到美酒带来的喜悦和快乐！
