立秋，是一年24节气中的第13个节气，一般是每年的8月7、8、9三日。这一天的到来，标志着暑气渐渐消退，气温由此慢慢开始下降，早晚温差变大。
正像谚语中所说的：“早上立了秋，晚上凉飕飕”，温度的变化给人以最直观的感受。
在古代民间，立秋这一天素来都有“贴秋膘”的说法。这一天，人们会用秤来称人，看这个夏天是瘦了还是胖了？如果瘦了，就需要补。最简单有效的办法就是吃一些有营养的美味佳肴，肉自然成了人们的首选。
而对于现代这个讲究身材匀称、苗条的时代来说，尤其是女性，对于“贴秋膘”存在一些顾虑，认为肉吃过了不健康，再说万一长胖了也影响自己的形象。其实，这是一种误解。因为，“贴秋膘”不仅仅只局限于吃肉，只不过在古时候，食物相对匮乏，肉是人们比较容易得到且价格相对低廉的食物。
对于现在这个食物丰富的社会，可供人们选择提供“贴秋膘”食物太多太多了，但是并不是说非要把自己吃胖几斤才算是“贴膘”了，这是一种泛指，意为要补充有营养的膳食，保持体内营养的均衡，为度过寒冬提供身体保障。
立秋后，天气会变凉，空气也相对干燥，经过夏天炎热天气的折腾，人们这时候会有一种困乏的感觉，不管是味觉、触觉还是嗅觉上，都会感到干燥，所以应该以生津、滋润、多汁的食物为主，尽量避免辛辣刺激的食品。而且，这个时节的进补不宜补得太猛，否则容易出现消化功能紊乱，应该以温补为主，比如鱼、禽蛋、山药、莲子、奶豆制品。
但是，是不是什么食物都适合每个人呢？
并不是，还要根据个人的体质情况来补充各类膳食。以下两类人要注意：
第一，脾胃虚弱的人，尤其是夏季吃冷饮的人，经常会感觉到吃一点就会腹胀，没有食欲，往往还伴随着腹泻，这时候就应该吃点健脾和胃的食物，如芡实、山药、豇豆、小米等熬成的粥，经过秋季的调理，脾胃器官会得到一个非常好的保护。
第二，胃火旺盛的人，对于那些夏季经常喜欢吃烧烤、串串、火锅之类的人，胃火堆积，经常感觉会有胃烧，这些人就应该吃一些祛火的食物，“苦”的点食物是最佳的选择，比如：苦瓜、苦菜、苦丁茶、冬瓜等，等胃火下降后再适当的进补更利于身体的吸收。
