分享一下腌糖蒜的方法，错过再等一年！

这种玻璃罐比较好，一个是口比较大，方便放蒜和取蒜。另外一个可以密封。

备料：五斤大蒜，

800g糖（最好用冰糖，腌出来脆），喜欢颜色深的，还可以加点红糖（大概比例是650g冰糖，150g红糖）。

5斤米醋，

50g生抽，

100g 盐（泡大蒜用，一个可以去掉大蒜的辛辣味，另一个可以使大蒜更脆）。

酒少许（消毒用，也可以不要）。

买回来的大蒜大概这样，上面有土。需要把大蒜的根部切掉，蒜苔的地方剪短，把外面的皮扒掉，剩里面一层皮就可以。处理完大概这样。

洗干净的大蒜放在加了50g食盐的水中，泡至少24小时，中间换一次水，把另外50g食盐放水里面继续泡。

泡好的大蒜捞出来晾干。

把5斤醋，800g冰糖，50g生抽，放入无水无油的锅中，煮开，然后晾凉，一定要凉透了。煮完的糖醋汁可以尝一下，基本就是糖蒜腌出来的味道。

玻璃罐也要洗干净，晾干，确保无水无油。如果觉得还不放心，可以倒入一点高度白酒，在玻璃罐里转一下，起到消毒的作用。

把晾干的大蒜头，放在玻璃罐里码好。

然后倒入晾凉的糖醋汁。

也可以在倒完糖醋汁以后，沿着罐壁倒入一点白酒，封口。

这种玻璃罐本身有内盖，可以密封，但为了保险起见，可以在罐口用保鲜膜密封，再盖上内盖和外盖。

密封后的玻璃罐放在阴凉干燥处，大概一个月就可以吃了，着急的话，半个月也能吃，但会有点辛辣味。

腌好的糖蒜大概是这样，去年腌的吃完了，忘了拍照，这是网上找的图片。

五斤糖蒜基本上够吃一年了，腌过蒜的糖醋汁，也可以做凉拌菜，蘸饺子吃，味道非常好！

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