廿四节气立秋：一叶落知天下秋，润养清静享容平

暑气难消尽，伏日尚中留。感受着“秋老虎”的余温，立秋悄然而至。

立秋，七月节。立字解见春。秋，揫也，物于此而揫敛也。

——《月令·七十二候集解》

斗指南方，维为立秋，此时太阳黄经走至135度。立，始也；秋，代表着禾谷成熟；揫，意是秋气带来木叶风声，万物渐而聚敛。

梧桐一叶落，天下尽知秋。据说在宋朝时期，宫廷是以“梧桐落叶”来报秋的。待立秋时辰正好，便派官员奏“秋来”，梧桐则应声落叶。

立秋一日，则水冷一分。孟秋正值气候由三伏之热转至秋冬寒凉的过渡阶段。随着冷空气的南下，昼夜温差逐渐增大，民间亦有“早上立了秋，晚上凉飕飕”、“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”的谚语说。

感知秋意来，物候也在悄然发生变化，古人将立秋分为三候。

一候凉风至

凉风有信，夏去秋来，温极而变。北风送来的丝丝凉意中，或带着“秋老虎”的常复探访。自此几日后，多是凉暑交织的气候。

二候白露降

初来秋雨后，气温逐渐下降。随着昼夜温差的逐渐加大，夜晚水汽凝结附着于万物，白日阳光暑湿相融，生薄雾于天地之间。芒芒白露，弥漫世间，滋养金秋大地。

三候寒蝉鸣

阴气渐浓时，寒蝉稍显迟钝，感阴重而鸣不休。沙哑的叫声，提醒着秋意浓，氛围却肃杀又凄切。待到气温更低时，却又噤若寒蝉，似是与寒意的沉默告别。

苦夏尚存，立秋风起，自此起便进入中医提倡的“秋冬养阴”之阶段。

我们从民间习俗、饮食原则、膳食推荐三方面来谈谈立秋该怎么食，又应如何养。

饮食习俗

称人·贴秋膘

过去在立秋当日，民间流行家家户户以悬秤称人，比比与夏日相差几两。

若称来有消瘦，则因炎夏脾胃虚弱、胃口不佳。至秋时气候凉爽，食欲恢复，便以“贴秋膘”的方式多吃些肉食，好补偿夏天流失的营养。

因此，立秋一到，大街小巷从早到晚满满炊烟，肉香四溢。

然而，从中医角度来讲，此时三伏未走，湿热尚未消散，脾胃仍需调养，不宜多食肥甘厚腻，因此贴秋膘还为时尚早。

啃秋·秋瓜坏肚

瘦人“贴秋膘”，那么肥人则喜欢在这天“啃秋”，也叫“咬秋”。

一般在浙江、江苏等地，百姓会吃西瓜、秋桃等，据说可以防瘟疫、疟疾、痱子等。其他地区也好食如黄瓜等瓜果。

立秋后十日，瓜宜少食。

——《法天生意》

然而，民间有“秋瓜坏肚”之说，此时人体脾胃尚且处于虚弱状态，因此像西瓜、哈密瓜等生冷瓜果需要少吃，以免出现腹痛泄泻等问题。

此外，如冬瓜、丝瓜、黄瓜等蔬菜可以常吃，但要注意熟食，且要保证食材新鲜，以固护脾胃。

饮食原则

省辛增酸·鲜果蔬

秋七十二日，省辛增酸，以养肝气。

——《千金·食治》

中医认为，秋气收敛，而从五味的角度来看，辛性发散，酸性收敛，故而当需“省辛增酸”，即少食辛辣刺激之品，可适当多食时令果蔬等性酸之品。

金秋是收获的季节，顺应自然规律发展，可多食当季的新鲜果蔬，如新鲜的葡萄、菠萝、西红柿、秋梨、荸荠等，皆有酸甘之性。

酸性收敛，有生津止渴之功；甘甜之味，也有补益的作用。酸甘化阴，都是满足味蕾和身体的最佳需求。

滋阴润燥·食白色

秋气渐盛，气候渐而转凉，人们易感皮肤、口唇、鼻腔的干燥，因此可以多食些滋润之品。

滋阴润燥，当以清润的食物为主。从中医五行来看，秋季为白色当令，其气与肺相通应。

因此，多食白色食物，有润肺滋阴的好处。如百合、银耳、莲子、白萝卜、山药、白菜、秋梨、鸡头米等，都是适合当季食用的。

膳食推荐

健脾祛湿·鸡头米

立秋时值夏秋之交，仍属于“长夏”之际，湿热之气犹存。因此，在滋润清补、益气生津、开胃健运的基础上，立秋的调养重点仍在健脾祛湿。

“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”郑燮的一首《咏兴化》，道出江南水乡深秋的新鲜滋味。

芡实，叶似荷而大，俗名鸡头，状类鸡首也。出吴江者壳薄色绿味腴，出长洲车坊者色黄，有粳糯之分。

——《姑苏志》

鸡头米，即新鲜芡实，也被称为南芡。鸡头米颗粒饱满圆厚，色泽白嫩盈润，滋味清糯弹牙，自带江南恬静柔和之美。

芡实有“水中人参”的美誉。其性味甘、平淡，有祛湿邪之力，且不耗伤津液。

芡实归脾、肾经，同时能双补脾肾。

芡实补中去湿，性又不燥，故能去邪水而补真水。

——《本草从新》

中医认为，脾喜燥而恶湿气。而芡实性质温和，有益气健脾的好处，能巧妙地把脾胃中的水湿邪气排出，同时能补益人体需要的津液。

同时，芡实有收敛之性，能益肾固精，对于腰膝酸软、小便频数、白浊带下等问题有固护收敛的作用。

桂花鸡头米糖水

江南八月，正值鸡头米上市之际，

烹一碗鸡头米甜汤。软弹微糯，

让唇齿留有清香，滋养呵护脾胃。

秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明。早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。

——《黄帝内经·素问》

养收之道

秋气肃降，宜养收心神。状态应从夏日热情绚烂收回到秋日的容平静心中来。养心神，才能志安宁，也要避免过于悲秋的情绪，及时调整心态。

秋气收敛，宜早睡早起。秋季气候清爽舒适，合于自然，是改善睡眠的好时机。

秋来养肺，在平时可以多做深呼吸。排出肺部浊气，调整作息、心情，也可以帮助收敛心神，让身体和心态变得更佳容平。

导引功法

秋高气爽的时节，运动宜收敛平和，简而言之——慢。

运动调养要以平缓、轻松、活动量小、出汗较少为原则，如散步、慢跑、八段锦、太极拳等。

立秋导引功法，在入秋后有很好的的养生调息作用，对于青、中、老等各个年龄阶段都很适宜。

立

秋

导

引

1、取正坐，两手掌按压在地，手臂伸直，吸气同时低头

2、收缩会阴，躬背向上，使整个脊柱上躬至极致，意想百会与会阴两头收紧

3、稍停，再呼气放松，身体还原

4、共做56次，然后行叩齿、吐纳、咽津液法

立秋导引功法以锻炼脊柱后背，调理两胁胆经为主，有补益虚损的作用，并能强化心肺功能。

除此之外，此式重点可调理胆经以及寒湿病症。

• 改善因胆火上扰引起的口苦、胸闷、叹气等症状；
• 调理面色灰暗如蒙灰尘，肌肤缺乏光泽等问题；
• 减轻两胁疼痛、两侧头痛、下颌痛、外眼角痛、锁骨上窝肿痛、腋下肿痛等病症；
• 改善脚外侧发热，出汗多等胆经循行部位病症。

• 祛除腰肾之间所留积的寒湿之气；
• 调理经常打冷战的问题；
• 改善腋下、颈部淋巴结核等病症。