四季学堂又到芋艿飘香时

吃芋头，我们吃的都是熟的芋头。

因为生芋头有一定的毒性，麻舌刺喉，进而可能引起腹泻等中毒的症状。

生芋头不仅入喉有极大的刺激性，外触皮肤久了，皮肤也会发痒，解决的办法是先用醋洗一下手，再削芋头就不会手痒了。

从中我们可以看出生芋头的味是辛的。而煮熟后的芋头是甘味的。生芋头性偏凉，熟芋头性平。

（芋头）生嚼，治绞肠痧。捣涂痈疡初起，丸服散瘰疠，并奏奇功。煮汁先腻衣，色白如玉。

——《随息居饮食谱》

然而，古人发现，夏天患绞肠痧的人吃生芋头反而感觉甘甜可口，并不觉得刺激。这就作为了判断患者是否患绞肠痧的简单方法。但也只是判断的依据，吃生芋头，并不能治绞肠痧，治疗必须就医。

因为生芋头有辛散和凉的属性，所以古人将生芋头捣烂，外敷于疮疡红肿初起处，起到散热解毒的作用。

生芋头煮的水，还是古人的洗衣剂，具有去污渍油腻的作用。从成分分析，是因为芋头黏液中的皂苷，是天然的清洁剂。但这个皂苷，也是它麻舌、使皮肤发痒的主要因素。

熟芋头

煮熟甘滑。利胎补虚涤垢。可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。

——《随息居饮食谱》

芋头有较多的黏液，故其性滑，亦有养阴的作用。

芋头，常被认为是通便的食材。但有的人吃芋头反而便秘更严重了。这是怎么回事？

对于阴虚引起的便秘，可以多吃芋头以通便，以其性滑润肠。但对于气滞型便秘，吃芋头反而会加重便秘。因为凡是粉性的食物，吃多了都会滞气，芋头也不例外，所以不仅气滞便秘不宜吃芋头，胀满、腹痛的人也不宜吃芋头。

芋头色白质滑，故其有一定的润肺、润肤的作用。容易口渴的人也适合吃芋头。

治中气不足。久服补肝肾，添精益髓，又能横气。

——《滇南本草》

芋头也是秋冬季节，老少咸宜的滋补之品。对脾虚者，有补气养阴的作用；对肝肾不足者，有填精益髓的功效。

荔浦芋头

芋头有大有小。荔浦芋头属大芋头，大的荔浦芋头能有几十斤，切开有紫色的丝纹。其余的皆为小芋头，其中以宁波奉化芋头最有名。

荔浦芋头又有香芋的美名，蒸熟的荔浦芋头非常香，香则有醒脾开胃的作用。其口感粉糯，入口即化，容易消化，相对不易滞气。