大家厨房没有茶叶的茶，听名字像黑暗料理

这是一款没有茶叶的茶，没有茶叶也就算了，茶里还加了猪骨肉。它主要是对抗南方湿热气候的，功效似乎相当于凉茶，但里面夏枯草、鸡蛋花、鸡骨草这些凉性的药材全无，却添了不少辛香的调料。

它就是华人在南洋发明的肉骨茶——

清末，不少华人离开动荡的国家，来到南洋闯荡。欧洲列强统治下的南洋对劳动力的需求非常大，故大多数华人的日子也是比较苦的。

而且南洋湿热的气候，让体力劳动的消耗更厉害。当地人或欧洲人打工很难像中国人这样勤奋，不说别的，生理上就受不了嘛。

但中国人为什么能？因为中国人懂中医，通过饮食把身体调适应了，自然生存能力就更强了。

买不起贵重的中药，华人就用当地盛产的胡椒，以及当归、川芎、肉桂、甘草等材料，加上排骨煮汤，这样在出工前和完工后喝一碗就能补充体力，抵御外邪。

肉骨茶的佐料有很多版本，不过原理是一样的。这些食材的性味是相近的，取材方便即可。小编这次也就近取材做了一遍，食材非常简单，没那么多讲究。讲究就不算正宗的肉骨茶了。

制作步骤

备

炒

猪肋排洗净，氽水去白沫

盛出后冷水再洗净备用

另起锅，中火至锅热后加入适量冷油

将大蒜先行爆香

香味出来后调小火加入白胡椒颗粒

均匀翻炒

白胡椒炒出香气后，盛出以备用

煮

肉骨茶中不可或缺的就是猪肉和胡椒。汗出得多，伤津耗阴，补阴最快的还是血肉有情。胡椒味辛性温，可暖夏天较虚的脾胃，辛能助肺输布津液（此即“辛能润”之意也）。

五香粉的主要成分是砂仁、丁香、豆蔻之类的辛香料，同蒜、茴、桂一起助胡椒温中辛润。

龙眼是补益气血的，入心脾二经，汗为心液嘛。所以用龙眼很对症。加上和辛温的香料配伍，也完全不用担心滋腻壅气的问题。

肉骨茶给我们提供了一个通过水果凉茶等甘酸、甘寒化阴（如酸梅汤、茅根竹蔗水等）之外的思路：一个是肉汤的补阴生津能力比蔬果茶饮更快更强。另一个是——

如果人体阳气足，脾阳能够运化这些甘酸、甘寒之物，确实能生津化阴。但如果脾阳不足，则吃这些饮品反而容易生痰（夏天喝冰饮料能爽一下，但解渴能力并不好）。所以，传统的这些甘酸的夏日饮品中会放姜、紫苏、豆蔻等辛温的食材来温脾，让脾足以化阴生津，亦助肺输布津液。