大家厨房人之脾胃，一如井水冬暖夏凉

冬天的时候，打出的井水是暖的，这是因为冬天阳气潜藏地下。而夏天的井水是冰凉的，因为夏天阳气多在地表之上，而地下是偏阴的。

人体和天地的阴阳升降是相应的。夏天是体表热而脾胃反寒，冬天是外冷而内热。中医说，冬吃萝卜夏吃姜。就是这个道理。萝卜清内热，姜暖胃，助阳气升发。

当然，人与人是不同的。如果一个人脾胃虚寒，夏天建议饮食偏温，比如可以常饮一些我们今天要讲的姜枣茶，而冷饮、冰水皆忌，瓜果要慎食、少食。也有的人体质很热的，我遇见过，这类人吃凉凉的东西就完全没问题。

很多药方都会用姜枣作引子。有的中医在一些方子后面会写“姜枣引”，或者“生姜3片、大枣3颗”，以加强疗效，或抑制负面作用，或调和诸药，或引经。

我们先看下姜枣茶的做法——

制作步骤

备

切

煮

夏七十二日，省苦增辛，以养肺气。

——《千金方》

生姜辛温发散，大枣补中生津。姜枣茶能散能补。夏天饮之，既能生津养胃，又能宣肺助阳。尤其是不慎受寒的话，饮之解表散寒亦是极佳。加红糖一方面可增其暖胃散寒之功，另一方面能使味道更好。

如果不是散表寒，而是里寒，可以用《饮膳正要》的枣姜汤方，姜、枣加甘草和盐。甘草以缓生姜辛散之力，和脾暖胃。盐可以解甜腻，亦可以将姜枣的温润滋补之力引入下焦，暖精温肾。

尤其在如今的夏天，我们久处空调房，或者从很热的室外一下子到很冷的空调房。寒邪伤阳，或者将来不及蒸发的汗水渗入体内，这样寒湿之邪可能会引发颈椎病、咳嗽、体痛等症状。这时，喝一些姜枣茶，就能适当改善这些问题。当然，最好是不要久处温度特别低的室内，实在没办法，必须添衣暖茶。

不过，姜枣茶也有不适用的情况。比如上火（口舌生疮、眼红、咽痛等）、湿热重（渴不喜饮、头晕脑胀、舌苔黄腻等）的情况，因为生姜助热，大枣助湿，饮之更增湿热之症。