这是一款没有茶叶的茶
没有茶叶也就算了
茶里还加了猪骨肉
它主要是对抗湿热气候的
功效似乎相当于凉茶
但里面夏枯草、鸡蛋花、鸡骨草全无
却添了不少辛香的调料
它就是华人在南洋发明的肉骨茶
来到南洋闯荡
欧洲列强统治下的南洋
对劳动力的需求非常高
故大多数华人的日子也是比较苦的
而且南洋湿热的气候
让体力劳动的消耗更厉害
那这种事情遇到当地人或欧洲人
很难像中国人这样勤奋
不说别的，生理上就受不了嘛
但中国人为什么能？
因为中国人智慧
因为中国人懂中医
通过饮食把身体调适应了
自然生存能力就更强了
买不起贵重的中药
华人就用当地盛产的胡椒
加上排骨煮汤
这样在出工前和完工后喝一碗
就能补充体力，抵御外邪
肉骨茶的佐料有很多版本
不过原理是一样的
这些食材的性味是相近的
取材方便即可
小编这次也就近取材做了一遍
食材非常简单，没那么多讲究
讲究就不算正宗的肉骨茶了
【准备】
切成小块的猪肋骨500g，白胡椒颗粒1匙
枸杞15g，大蒜6瓣，龙眼肉3粒
桂皮1片，陈皮1块，八角1个
料酒适量，食用盐适量，五香粉适量
【开始制作】
先将猪肋排洗净，氽水去白沫
盛出后冷水再洗净备用
另起锅，中火至锅热后加入适量冷油
将大蒜先行爆香
香味出来后调小火加入白胡椒颗粒
均匀翻炒
（备注：白胡椒颗粒燃点较低，要注意勿炒糊
重三遍，小火！小火！小火！）
白胡椒炒出香气后，盛出以备用
将所有食材放入砂锅中
加水至没过小排2厘米左右
大火煮滚后，小火慢炖45分钟后加入适量的盐
再小火慢炖1~2小时(?ì_í?)
·
----------我是时间的分割线----------
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完成出锅啦?( ′▽｀)
肉骨茶中不可或缺的就是
猪肉和胡椒
汗出得多
伤津耗阴
补阴最快的还是血肉有情
胡椒味辛性温
温可暖夏天较虚的脾胃
辛能助肺输布津液
（此即“辛能润”之意也）
五香粉的主要成分是
同蒜、茴、桂一起助胡椒温中辛润
龙眼是补益气血的
入心脾二经
汗为心液嘛
所以用龙眼很对症
和辛温的食材配伍
也完全不用担心滋腻壅气的问题
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文章标题：大家厨房没有茶叶的茶，听名字像黑暗料理发布于2021-10-08 13:11:11
