大家厨房“治肝脏虚弱，远视无力”——猪肝羹

无慧

最近眼睛干涩得厉害，眼前还有透明的絮状物漂浮。

平儿

这一般是肝的精血不足的表现，肝有虚火。

眼睛干涩

一是办公室或家里的热空调

导致空气比较燥热

这是外部因素

二是我们久视电脑手机屏

用眼过度，也是损伤肝血的

三是我们若经常熬夜

在肝就不能很好地藏血排毒

也会导致肝的精血不足

这个问题要解决首先得不熬夜

不然白搭

再通过饮食调理的话

《太平圣惠方》里有一个食疗方

猪肝羹

能“治肝脏虚弱，远视无力，补肝”

换言之，能辅助治疗近视

准备

猪肝一具（约250g） 鸡蛋3个

豆豉30g 葱白10个

猪肝洗净，切片

加醋去腥

再用料酒、盐、葱姜、淀粉等

腌制10分钟

猪肝、豆豉、葱白放入煮沸的锅中

小火煮至肝熟

过程中有浮沫需撇出

（猪肝不宜久煮）

再倒入鸡蛋液

加食盐调味即可

猪肝的主要功效就是补肝明目

用于肝血不足所致的

近视、夜盲、目眩、眼干燥

《本草纲目》里说

猪肝不宜和鱼、鱼子、鹌鹑一起吃

猪肝是深红褐色的

一旦变黑，即不可食

《金匮》说“春不食肝”

所以这个猪肝羹春天吃就不太适宜

现在是冬天，完全没问题

冬天要记住“冬不食肾”

猪腰、羊腰就不太合适冬天吃

葱白和豆豉是一对常用的搭配

最早在《肘后备急方》就有记载

葱豉汤

葱白通阳，豆豉升散

共奏发汗散寒之效

治伤寒初起，头痛身热

在猪肝羹中

猪肝用来补肝养血

然后通过葱豉升阳

需要阳气推动血液循环

将气血输送到眼部

还有一味鸡蛋也并非点缀

鸡蛋主要是养阴的

《随息居饮食谱》列举了鸡蛋的功效

鸡蛋最好的吃法就是打成蛋液

倒入热汤或热粥中

而吃白煮蛋就容易滞气

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