食话实说三月吃春笋，才知春之味！

春三月，此谓发陈；天地俱生，万物以荣。几场春雨过后，一颗颗春笋开始破土而出，他们喝饱水分、吹足春风、经过雨露阳光的滋润，鲜味刚刚好，此时不吃更待何时？

春笋汲取了大地春回的精气，味道鲜嫩令人痴迷。《诗经》：“其簌维何，维笋及蒲。”可见中国人自古以来就喜爱吃春笋，我国各地还有许多以春笋为主的名菜，如“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”、“腌笃鲜”等，吃笋更是舌尖上的享受。

春笋，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。古人在《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，春笋不仅美味，还极富营养。

春笋中含有大量纤维素，能够促进肠道蠕动、去积食、防便秘，是非常适合肥胖者的健康食材。若不在二、三月份赶紧享用，春笋的美味便消转即逝，现在紫和堂就为大家推荐三款简便美味又养生的春笋家常菜，赶紧做给家人们和自己来品尝吧！

春笋炒肉

材料：春笋500g，瘦肉200g，油，盐，鸡精，酱油，料酒，辣椒酱，地瓜粉，芹菜各适量

做法：

（1）把食材洗净，切开，备用。

（2）锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。

（3）加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。

（4）加入芹菜和酱油煸炒。

（5）加少许水大火焖三分钟。

（6）加调料即可出锅。

油焖春笋

材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。

做法：

（1）将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。

（2）烧热锅，下油至五成熟时。

（3）放入花椒粒炸香后捞去。

（4）将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时。

（5）加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚。

（6）改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。

春笋排骨汤

材料：春笋200克，排骨300克，姜三片，蒜4瓣，八角一个，香叶一片，盐少许。

做法：

（1）准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根。

（2）春笋切成块状，姜切片。

（3）排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

（4）高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水。

（5）加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖。

（6）时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。