食话实说春分吃韭菜，养肝保阳很相宜

春分是二十四节气之一，古语有曰：“春分秋分，昼夜平分”。春分这天，白天和黑夜平分，各为12小时，在这之后将迎来昼长夜短的日子。

春分也是一年中春光最好的日子——万物复苏，春暖花开，草长莺飞，适宜固本培元，为一年的养生打下坚实的基础。春分养生，适宜食用哪些食物呢？

韭菜：性温，味辛、甘，归肝、胃、肾经，能温中散寒，健胃提神。春分时节多吃些韭菜，可以辛温助阳、疏调肝气、增进食欲、促进阳气升发。脾胃虚寒体质的人胃口往往不好，此时多食用韭菜，不仅能升发阳气，还能开胃。韭菜中还含有大量能增进胃肠蠕动、预防便秘的膳食纤维，因此在中医学里，有医者把韭菜称为“洗肠草”。

初春时，韭菜最好吃嫩、吃鲜。韭菜经过了一个寒冬的“养精蓄锐”，根茎贮存了大量的养分，并且春分处于养肝升阳、健脾保湿的好时节，而韭菜最宜保人体阳气，正应该多吃。  

韭菜有很多种吃法，接下来紫和堂就为大家推荐两款最适宜养肝保阳的韭菜类菜谱。

韭菜炒杏仁、核桃仁

原料：韭菜 40克，核桃仁 100克，杏仁 10克，芝麻油适量。

做法：将韭菜清洗干净，然后与核桃仁、杏仁一起用芝麻油炒熟后即可食用。

功效：韭菜升阳补肝、核桃仁补肾，而杏仁是用来防止肝气升发太过的。每天吃这道菜一两次，连吃3~5天，就能充分发挥韭菜的养肝效果。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜500克，鸡蛋4枚。

做法：将韭菜嫩芽拣净，洗后细切，过开水；再将鸡蛋打入碗中、用筷子搅匀。锅置中火上，油热后下鸡蛋，摊一层薄薄蛋皮。取出细切，然后韭菜与鸡蛋丝拌匀，加上调味即可。

功效：韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，韭菜和鸡蛋的搭配，有健胃、提神、强肾等功效。

韭菜虽好，却并不适合所有人的体质 —— 尤其是爱上火的人、消化系统不好的人、大病初愈的人、准妈妈、儿童人群尽量少吃韭菜，以免加重病情或引发身体不适。

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