冬至一阳生，三九补一冬

  冬至是“二十四节气”之第22个节气，于每年公历12月21-23日交节。冬至这天太阳光直射南回归线，是北半球各地白昼最短、黑夜最长的一天。冬至也是太阳直射点北返的转折点，这天过后它将走“回头路”，北半球白昼将会逐日增长。

  古人讲：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。古人认为自冬至起，天地阳气开始兴作渐强，即下一个循环开始了，冬至一阳生、天地阳气回升，为“大吉之日”。

  一候蚯蚓结：冬至天气寒冷，自然界阴气十分强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体；

  二候麋角解：麋鹿就是我们常说的“四不像”，麋角朝后生长，感阴而生，感阳而解，冬至一阳生，麋角因此而解，要到第二年夏天才会长出新角；

  三候水泉动：到了冬至末，也就是三候，由于阳气初生，所以此时山中的泉水开始流动。

  冬至过后，全国各地均进入一年中最冷的时候，民间有“冷在三九，热在三伏”的说法，中医理论认为，此时阳气敛藏，气血不畅，皮肤干燥，毛孔闭塞，同时寒冷的气候使得人体免疫功能下降。因此先辈提出“夏养三伏，冬补三九，冬夏共治，阴阳调衡，疗效相得益彰”这么一说。

  冬至是阴寒盛极之日，也是一阳初生之时，因为阴气盛极而衰，阳气开始萌芽，所以选冬至作为三九进补的开始，就是顺应这种自然界阳气初生的作用，以助人体阳气的生成。抓住一年中这次改善体质的机会，可以提高人体免疫力，增强抗病能力，预防和减少冬春季多发疾病。

  冬令进补，来年打虎就是对冬至养生的高度概括。因此这个节气养生应遵循“阳气初生，补肾填精”的原则，经络养生应以调理任脉和肾经为主，穴位可选择神阙穴、肾俞穴和太溪穴。

  食材：白萝卜、红萝卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食盐适量。

  操作：将红萝卜、白萝卜去皮洗净切块，羊肉洗净切块并于沸水中焯去血水备用。沙锅放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火炖至六成熟，加入萝卜焖至羊肉烂熟，调入精盐和味精即成。

   功效：羊肉有祛寒补虚、温补气血的功效，白萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气消食，除疾润肺，解毒，生津利尿通便的功效。此道菜品具有清痰止咳，温中益气， 增强机体免疫功能。