一养肝、二润肺、三降血脂、四降压，6月使劲吃这菜，营养又便宜，随手一炒，比吃肉还香！

魔芋是南天星科的一种多年生植物，生长在日本、中国和东南亚，魔芋块茎含有很少量的可消化碳水化合物。

魔芋富含高黏性的水溶性纤维，葡甘露聚糖是一种具有高度黏性的水溶性纤维，可以吸收高达其重量50倍的水分。

魔芋粉丝通过消化系统的速度非常缓慢，能延迟血液对营养的吸收，正因如此，它才如此让人有饱腹感。

葡甘露聚糖纤维在肠道中会发酵成短链脂肪酸。

水溶性纤维会延缓胃的排空，让你吃得更少；经发酵的短链脂肪酸可促进肠道荷尔蒙PYY分泌，让人感觉饱足，同时也会抑制饥饿荷尔蒙“生长素释放肽”的分泌。

对7项研究的一份荟萃分析表明，连续一两个月吃葡甘露聚糖补充剂，可以减去1.4至2.5公斤体重。

水溶性纤维能调节葡萄糖吸收，推迟血液对营养的吸收，不让血糖和胰岛素飙升。

有研究表明，2型糖尿病患者连吃三周魔芋提取物葡甘露聚糖，果糖胺（糖化蛋白质）指标就显著下降。

在吃葡葡糖前先吃葡甘露聚糖的患者，两小时后的血糖水平明显低于对照组。

研究证实，葡甘露聚糖所含的烟酸、维生素C等能使通过粪便排泄的胆固醇量增加，有效辅助降低血胆固醇，从而预防心脑血管疾病和脂肪肝。

蒟蒻可减少肝脏的胆固醇合成。曾有学者在综合14项研究后得出结论，葡甘露聚糖平均可将低密度胆固醇（坏胆固醇）降低16毫克/分升，将甘油三酯降低11 毫克/分升。另有研究表明，健康男性连吃四周葡甘露聚糖，其收缩压（高压）会降低。“果中钻石”大量上市，养血化湿、防痛风，还能提高免疫力！6月遇到多买两斤~

魔芋的黏性纤维能发挥类似益生菌的功效，对肠道菌群有滋养作用。而结肠中的细菌会将纤维发酵成短链脂肪酸，让你能更好地抵抗炎症、提升免疫力。

同时，黏性纤维可防止有害刺激物、致癌物等黏附于结肠粘膜层，并使之迅速排出体外。有实验室研究提示，因食用带大肠杆菌、沙门氏菌等的食物中毒时，魔芋或可用作解毒剂。

中国传统药学认为魔芋具有化痰消积、解毒散瘀、止痛等作用，常用它来治疗咳嗽、痰核、肿块、瘰疬、疝气、烧伤、乳痛、痤疮等病症。

慢性便秘如今越发常见，而葡甘露聚糖可有效治疗儿童和成人的严重便秘。它能促进胃肠蠕动，润肠通便；增加肠道益生菌和短链脂肪酸；还能预防结肠息肉，对肠道健康十分有益。

魔芋中含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，通便润肠，同时降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属和食物毒性物质迅速排出体外，阻止肠道对这些物质的吸收，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率。

魔芋不仅升糖指数低，食用后还可以减轻胰岛负担。

魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

在饮酒前食用魔芋，能在胃肠壁形成胶体保护膜，吸附酒精，减缓酒精进入血液的速度。通过物理作用锁酒，无副作用，解酒效果比药物解酒还要好。

有些人吃魔芋提取物——葡甘露聚糖补充剂会有轻度的消化道不适，如便溏、肠胃胀气，有的则会发生肠梗阻。吃魔芋虽然无伤身体，但如同其它纤维，最好是逐步增加到膳食中。

服用葡甘露聚糖补充剂的危险来自其吸收水分后的超强膨胀力。2010年加拿大卫生部提示，服用葡甘露聚糖片剂、胶囊或粉末，需要喝1杯水，睡前不要服用。

吃蒟蒻果冻时如无意中一口吸入咽喉，有窒息死亡的危险。近年在亚洲，这类果冻产品虽未被禁止，但已改制成更大尺寸，也更易溶解。

此外，葡甘露聚糖可能影响某些口服药物的吸收，包括一些糖尿病药物。为防止这种情况，如果你需要吃药，务必过1小时再吃魔芋食品或萃取补充剂，也可在吃魔芋食品4小时后再吃药。

人体糖类摄取不足，会致晕眩、精神不济，四肢无力、皮肤粗糙、掉发，注意力无法集中、视力模糊，甚至有酮酸中毒风险。因此，魔芋不可取代主食，做辅食较为合适。

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