白脱油

白脱油是一种常见的烹饪技巧，用于去除食材中的油脂，使菜肴更加清淡和健康。在中餐烹饪中，白脱油被广泛应用于各种菜肴的制作过程中，以提高菜肴的口感和营养价值。本文将介绍白脱油的原理、方法和应用，并探讨其对菜肴的影响。

白脱油的原理是利用油脂的特性，通过加热和冷却的过程，使油脂凝固并与食材分离。在烹饪过程中，食材通常会被先用油炒煮，使其表面变得金黄酥脆。然后，将食材捞出，放入冷水中浸泡，使油脂凝固并浮在水面上。最后，将油脂捞出，使菜肴中的油脂含量大大降低。