广式腊肠常识

广式腊肠是广东地区的一种传统食品，也是中国著名的腊味之一。它以独特的制作工艺和独特的口感而闻名于世。下面，我将为大家介绍一下广式腊肠的常识。

广式腊肠的制作工艺非常独特，主要包括选材、腌制、晾晒和熏制四个步骤。首先，选材是制作好腊肠的关键。广式腊肠选用的是猪肉，要求肉质鲜嫩、肥瘦相间。其次，腌制是制作腊肠的重要步骤。将选好的猪肉切成细丁，加入盐、糖、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，使调料充分渗入肉中，增加肉的香味和口感。然后，将腌制好的肉挤入猪肠中，用细线绑紧，形成腊肠的形状。最后，将腊肠晾晒和熏制，使其变得更加香气四溢。晾晒的时间一般为3-5天，然后再进行熏制，熏制的时间一般为7-10天。经过这些步骤，广式腊肠才能制作完成。