桂花鱼

桂花鱼是一道具有浓郁南方特色的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。桂花鱼的制作过程繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能够做出一道色香味俱佳的美食佳肴。

桂花鱼的主要原料是鱼类，一般选用鲤鱼或者草鱼。首先，将鱼去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划上几刀，这样可以让鱼肉更加入味。接下来，将鱼用盐和料酒腌制片刻，这样可以去腥提鲜。腌制好的鱼用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分备用。