武昌鱼

武昌鱼，是中国湖北省武汉市的一道传统名菜，也是武汉市的特色菜之一。它以鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名于世。武昌鱼的制作历史悠久，技艺独特，是中国鱼类烹饪的瑰宝之一。

武昌鱼的制作过程非常讲究，首先需要选用新鲜的鲤鱼，鱼体要肥壮，鳞片要鲜亮。然后将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片。接下来，将鱼片用盐、料酒腌制片刻，使其入味。腌制好的鱼片要用清水漂洗干净，去除腌制时的腥味。