帕米贾尼诺

帕米贾尼诺（Parmigiano）是一种世界闻名的意大利干酪，也被称为帕尔马干酪。它是意大利最受欢迎和最受尊敬的干酪之一，以其独特的风味和质地而闻名于世。帕米贾尼诺干酪的制作历史可以追溯到几个世纪前，它是意大利文化和美食的重要组成部分。

帕米贾尼诺干酪的制作过程非常独特，需要严格的工艺和时间。首先，新鲜的牛奶被加热到特定的温度，然后加入凝乳酶。这个过程被称为“凝乳”，它使牛奶凝结成固体。接下来，凝乳被切成小块，然后放入特殊的模具中，以形成干酪的形状。模具中的凝乳块被压榨，以去除多余的水分。然后，干酪被浸泡在盐水中，以增加其风味和保鲜性。最后，干酪被放置在特定的环境中进行发酵和熟化，这个过程需要至少12个月，有些甚至需要更长的时间。