素食来啦‖素炒扁豆丝

季节交替之季，很想吃一些有食欲的莲藕、百合、银耳以及扁豆等下饭的菜。扁豆有清甜鲜嫩的味道，不管是清炒还是凉拌，都是不错的选择。这道菜做起来其实挺简单，但需要焯水，再加少许黄豆酱一起炒，吃起来清脆爽口。

食材

——

扁豆角、小米辣、松茸黄豆酱

[ 做法 ]

-STEP 1-

扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝（切丝比较容易熟，不会炒的很口感很烂）

-STEP 2-

将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水一分钟迅速捞出沥干水分，加盐是为了让扁豆丝保持脆嫩。

-STEP 3-

小米辣、姜切碎，热锅起油，下入稍微煸香后放扁豆丝

-STEP 4-

下松茸黄豆酱，将扁豆丝与黄豆酱翻炒均匀，再放少许松茸调味料，炒至扁豆变软即可

小贴士

教素食 文/图

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