素食来啦‖灯笼桂圆新味道

家常便饭吃多了就希望餐桌上有一道新口味，今天味蕾的一个小小惊喜就是用了一个不常用的食材桂圆，平日大家熟知的是用干的桂圆肉煲汤或煮粥，或者直接吃新鲜的。今天这道菜，是把它炸的表面脆脆的和豌豆、玉米、蘑菇一起炒了一道灯笼桂圆。细细品味，淡淡的咸味里带着微微的甜味。

食材

——

新鲜桂圆、白玉菇、蟹味菇、豌豆

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将桂圆肉剥离下来，均匀裹上面粉

- STEP 2 -

将油烧至六七成热，放入桂圆肉

- STEP 3 -

炸至表面微黄酥脆，捞出备用

- STEP 4 -

另起一锅，放入清洗好的蘑菇煸炒

- STEP 5 -

炒至变软，加入适量盐去除土腥味

- STEP 6 -

加入新鲜的玉米粒和豌豆，炒匀

- STEP 7 -

炒至断生，撒入适量黑胡椒碎翻匀

- STEP 8 -

倒入少量清水，继续炒

- STEP 9 -

炒熟后放入炸好的桂圆，炒匀即可出锅

小贴士

菇先煸炒一会儿，可以去菌菇的那种土腥味。想吃清淡的，桂圆也可以不炸，直接剥肉了之后，起锅前放入炒匀就可以出锅了。

教素食 文/图   

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