世界无肉日：今天，你吃素了吗？

大家都知道有“世界无烟日”（5月31日）、“世界无车日”（9月22日）等，但是还有两个重要的日子往往没有引起注意。

一个是3月20日的“世界无肉日”(Meatout），一个是11月25日的“世界蔬菜日（也称国际素食日）”（World Vegetarian Day）。

其中，鲜为人知的“世界无肉日”始于1985年，由美国非赢利的公益性组织“农场动物改革运动”（Farm Animal Reform Movement，简称 FARM）发起，目的是拯救动物、保护环境和改善健康。

恰逢今天是世界无肉日，你准备好吃素了吗

01

远离动物伤害

很多人可能会问：设立‘世界无肉日’意义何在

首先就是，这让我们远离了动物伤害。

世界无肉日的存在，就是为了提醒我们畜牧业对动物、我们的健康和环境造成的毁灭性影响。

人们常说动物是人类的朋友，但是他们为了满足自己的口腹之欲，却对动物们粗暴对待和残忍屠杀。

当数以百万计的小雄鸡孵出时，它们要么被活活碾碎，要么被闷死，因为它们不下蛋。

而雌性小鸡则被挤在小铁笼里，它们的羽毛被扯掉，脚也被割破。

猪妈妈一辈子都要在狭小的金属棚里受罪。

它们的幼崽出生后不久就被扯走，然后被塞进拥挤的围栏里喂养，等待它们的，就是被宰杀。

人们常喝的牛奶，原本是属于小奶牛的。但是小牛出生之后就会立马被带走，而这些原本属于它们的奶，也随之贩卖给人类。

小牛被带走后，母牛会伤心欲绝。

它一边寻找自己的孩子、一边闷闷不乐，这种丧子之痛会持续数周之久。

无论是无休止的对母牛进行人工受孕、还是逼迫它们与孩子骨肉分离，这对它们来说都是一种极大的精神与心理伤害。

除了吃的，还有穿在人们身上的皮草、羽绒服、羊毛衫等等，这些都是有用到动物组织的服饰。

只要将动物用于牟利，虐待就不可避免。

好在现在已经有纯素的肉类替代品，相信在未来，动物皮革也可以被替代。

02

均衡的纯素饮食更健康

吃素除了对动物非常友好之外，营养均衡的素食对于我们的身体健康也有很大的益处。

2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）在2A类致癌物清单中；

同样是在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，加工过的肉类（摄入）在一类致癌物清单中。

这意味着，过量摄入红肉，或对我们的身体健康造成威胁。

中国工程院院士陈君石表示，现在很多人认为，大鱼大肉、山珍海味才是“富裕”、“进步”的代名词。

更有人认为，只有多摄入肉食，才能像西方人一样人高马大。殊不知，这无形中让糖尿病、冠心病等找上门来。而以植物性食物为主的膳食则能有效地预防和控制慢性病。

此外，和传统放养式的动物养殖方法不同，现代养殖业为追求高效高产，喂养过程中含有各种添加剂的“组合饲料”少不了。

据统计，美国畜牧业消耗了全国生产的80%抗生素，间接导致不少食肉之人对传统抗生素都有了抗药性。适当减少肉食摄入，也在无形中降低了这些风险。

03

素食的营养不输荤食

蛋白质：蛋白质由氨基酸组成，而在这些氨基酸中，有8种氨基酸（婴幼儿9种）人体无法合成，只能通过食物获取，人们称之为“必需氨基酸”。

换句话说，只要我们在膳食中得到了这8种氨基酸，那么身体就能够生产各种蛋白质。肉类可以提供人类身体所需的所有氨基酸，植物同样也可以。

另外，从植物中摄取蛋白质，不仅可以降低饱和脂肪的摄取量，而且其中的纤维还可以帮助消化；相反，如果肉吃的比菜多，可能会造成心血管疾病。

铁：其实，素食有很多铁质来源，其中包括黑芝麻、紫菜、菠菜、红苋菜等等。

但是，荤食和素食的铁质有一点不一样：从荤食摄取的铁质来自于红血球，所以它的吸收通常不受外界的影响，简单来说就是比较容易吸收。

但是从植物中获取的铁质，会很容易受到其他因素的影响。比如说吃这些蔬菜的时候同时喝了咖啡或者茶，那铁质的吸收率就会大大降低。可是如果搭配一些维生素C比较高的食物，例如甜椒，它的吸收率就会大幅地增加。

其实，在素食饮食中很多食物都具备我们人体所需的营养素，只要慎重选择吃进肚子里的食物，素食饮食并不会比荤食饮食没有营养。

04

保护了环境

无肉日并不仅仅是食素与食肉之间的选择。

MeatOut官网表示，畜牧业是全球变暖的主要原因，造成的水污染、表土枯竭、森林砍伐和野生动物破坏比其他所有人类活动加起来还要严重。

联合国粮农组织2006年底一份题为《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》的报告说，畜牧业带来的温室气体超过了汽车、飞机等所有交通工具废气的总和，占全部温室气体排放量的18%。

报告说，开辟牧场、生产饲料、加工肉奶制品和运送产品带来的温室气体，占全球人造二氧化碳的9%、甲烷的37%和氧化亚氮的65%；

牧场是森林退化的主要驱动力，过度放牧导致20%的农场退化成沙漠；

养牛还消耗大量水资源，生产1升牛奶需要耗费990升的水；

肉奶制品生产过程的废物排放进入大海，形成了大片生物无法生存的“死亡地带”。

因此，世界无肉日传递的不仅仅是饮食上的一种选择方式，更是环保友好型的生活态度。

今天，你吃素了吗

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编辑/kayak

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