裴勇：换一种方式吃饭——在普陀山普济寺过堂

作于2006年4月

过堂是指在佛教的寺院里僧人（有时也有一些居士）集体吃饭。很多人都对基督徒餐前祈祷印象深刻，餐前祈祷令人心仪的地方在于这种仪式表达了一种感恩的心情和宗教的情怀。其实佛教的过堂，作为一种用餐仪轨和方式，其所表达的精神内涵更加丰富深广。

十年前，我刚上班不久第一次出差，就去了浙江的佛教圣地普陀山。当时，德高望重的妙善老法师还健在。他老人家慈祥平和，一身和气，满面和善、一片慈悲，与普陀山、与他的法名都十分相应。他把我们一行领到他的丈室喝茶，还送给我一尊黄杨木的观音菩萨立像。在观音菩萨的道场普陀山得到一尊观音菩萨像实在是很难得的，而且又是从方丈大和尚那里得到的就更加珍贵。

十年一觉，恍然如梦。如今整整十年过去，斗转星移，物是人非，今日重归普陀，妙善老法师已经圆寂了，故地重游，令人感叹。普陀山全山有很多著名的寺庙，普济寺是其中最重要的一座。我们入住在寺旁的息耒小庄。我特别喜欢这个名字，耒是农具，一种锄头，息是休息，就是农活收工了，可以休息了。让人产生一种劳动后的满足和放松下来的闲适感。
      

我们与方丈师父约好第二天中午去普济寺过堂。堂，就是指饭堂，吃饭用膳的地方。佛教称斋堂，因为寺院里人多，集体吃饭就会聚在一堂，这可能是最早的集体食堂的形式。斋堂也叫五观堂（用膳时要做五种观想，五观具体内容见附录），通常会有一副对联挂在堂前：“五观若存金易化，三心未了水难消。

午时，寺里出家大众闻听鱼梆、云板之声，齐集斋堂。过堂有一定的规矩，主要如下：只有三个碗和一双筷子，一个饭碗、一个菜碗、一个汤碗。左手拿饭碗，置于胸前位置，四指托住碗底，拇指压住碗沿，称作龙含珠，然后用筷子夹饭，称作凤点头。饭或菜吃完一碗后，如果需要加添，就放在桌沿，用筷子指着碗内的位置，要少加就放在碗底，要多加就放在碗沿。不需要加添，就放在桌上即可。凡是碗里的饭菜一定要吃完，千万不能浪费。吃好了就不要再加。吃饭时还不能说话、不能嚼出声音来。而且在斋堂里所有的饭菜都是一样的，没有特殊的安排，方丈和普通僧人都要在这里吃，而且吃得都一样。在吃饭前，僧众首先面对佛像问讯后落座，维那僧举腔，大众随引磬声合掌同念"供养咒"，举行施食仪式，还要念诵报四恩（佛恩、国土恩、众生恩）。吃饭时，先吃三口淡饭不吃菜，同时发三个愿：第一口饭，愿断一切恶；第二口饭，愿修一切善；第三口饭，愿度一切众生，第四口才吃菜。发愿，要发大愿，就是以慈悲心来跟众生多结善缘，普度众生。

过堂虽然仅是吃饭，但在佛教看来，过堂同时也是一堂法事，前面有供佛、施食，后面有结斋，整个过程显得非常庄严、肃静。在过堂用斋时，我心中产生很多感想，我发觉这个古老的过堂仪式和内容对于今天心灵空虚、资源短缺、环境污染、人际紧张的世界具有很大的现实意义。
   

一是感恩。我们的食物来之不易，是有很多因缘俱足，我们才有吃的，不是我们有钱，就有吃的，在有些特殊时候，你拿一块黄金都换不到一口饭。世界上还有很多饥饿的人没有饭吃。我们能吃到东西要有一种感恩的心情。其实，引申开来，我们对所有能够得到的东西都应该有一种感恩的心情。
   

二是平等。我们很多人都经历过各种吃的场面，官场、商场，大饭店、小吃店。我们看到很多的情况不平等，有钱的吃好的，鱼翅、鲍鱼、燕窝，没钱的吃差的。大官、大亨吃大餐，小官、小户吃小鲜。我看最平等的吃，就是佛教的过堂。大方丈和小和尚，除非特殊情况开许，在庙里吃得都一样。从最小的最基本的事情上有平等，才能有真正的平等。
   

三是节俭。随着物质的丰富，我们的生活实在是太过浪费、太过铺张了。大学的食堂的水池和垃圾桶里，都是半个、大半个、甚至整个的馒头、还有整盒的米饭。很多宴席都剩下整整半盘、半桌的饭菜，实在是太浪费了。现在有些人吃不完打包带走是一个值得提倡的好习惯。不准剩饭、光盘行动是特别值得提倡的。在寺庙里早已经形成了不浪费一粒米的优秀传统。
  

四是健康。我们现在吃饭非常的随便，几乎一点规矩没有。吃饭时大声说话、大声喧哗、吃饭时看电视、吃饭时胡思乱想。还有匆匆忙忙的快餐。其实，吃饭吃明白了也是一种修行。有一位禅师所说：我的修行就是：吃饭时吃饭，睡觉时睡觉。可很多人吃饭时不好好吃饭，睡觉时也不好好睡觉，东想西想，杂念纷纷。在寺里过堂，首先吃的内容健康——吃素。吃素的好处很多，也不用多说了。其次吃的姿势正确，龙含珠、凤点头，不说话、不喧哗，保证不出意外，吃得认真、吃的专注、吃得好消化。还有吃的原则——不浪费，不贪多、不挑剔、量力而行。

每当我在国外“过堂”的时候，看到老外或者华人基督徒在饭前饭后虔诚的念念有词的时候，作为非基督徒的我也同样感受到一种精神的力量、一种感恩的愉悦。在那个时候，我经常想，吾土吾民何时能够恢复古老的礼仪之邦的礼仪、再现悠久的文明古国的精神传统呢在儒们淡泊之前，我们的儒家传统有着美好庄重地礼乐文化，在儒们淡泊之后，三代礼乐在佛门中延续下来，与佛教本身的礼仪结合，一直持续到今天，仍然保存在寺庙之中，过堂也是其中之一。而今天，我们的生活还有什么品位可言呢我们的品位都集中在物上，而很少放在心上了。
     

我盼望着，今后，中国人坐在一起吃饭，不是只有一拥而上，觥筹交错，大块朵颐，夸夸闲谈，烂醉如泥，丑态百出，我们不要把吃文化只停留在吃什么的低级层次上，而要展现出我们的精神力量、我们的文化品味以及我们的慈悲心怀。让我们的精神、文化、信仰自然地流露在每一个生活细节之中。

附：食存五观

壹．前言 

日常生活里处处有禅味，吃饭睡觉中都能见出自己的清净本性。 如何吃饭睡觉才是修行，才能悠游自在呢从前的高僧大德生活简朴，粗茶淡饭而怡然自得；现在的人豪华奢侈，山珍海味，却烦恼无尽。这便是“修心”和“着境”的差别。

就饮食而言，食物能够滋养我们的色身，固然是重要的，但是许多人常过份贪着，没有节制，随着自己的喜好，暴饮暴食而伤害了身体。如何吃得健康卫生并且不离修行呢佛教在进食时的心存“五观想”就是一种不离修行的健康饮食法。

贰．食存五观的内容 

佛教认为进食时应存有五种观想： 

      　　□计功多少，量彼来处。 

      　　□忖己德行，全缺应供。 

      　　□防心离过，贪等为宗。 

      　　□正事良药，为疗形枯。 

      　　□为成道业，应受此食。

一、计功多少，量彼来处 

古人说：“一粥一饭，当思来处不易。”我们平时所吃的饭菜，都是由农人垦植、灌溉、施肥、锄草、收成，然后经由商人贩卖，再淘洗、炊煮，最后送到我们面前，不知已花费了多少人的功夫与心血。所谓“锄禾正当午，汗滴禾下土，谁知盘中飧，粒粒皆辛苦。”所以，当我们用餐时，应当要心存感恩及惜福的心。 
    

爱物惜福，本是生活的美德，但是现代社会，经济繁荣，物质丰裕，许多人已习惯奢侈浪费，饮食无节制，或任意糟蹋丢弃，暴殄天物，不知惜福。有一个故事说，有位富翁，家财万贯，生活奢华，常常将米粒丢弃在水沟里。有位节俭的出家人，每天从水沟里将这些米粒捡起来晒干，并加以储存。后来遇到饥荒，富翁沦为乞丐，这位出家人便以富翁过去丢弃的米粒施舍给他，富翁知道后，觉得非常惭愧。 
    

这个故事告诉我们应该“当得有日思无日，莫待无时思有时。”时时提醒自己要勤俭惜福。 

佛门中，饮食都是檀越所供养。《僧只律》说：“皆为信心檀越减损口腹，为求福故，布施我等，所谓檀信脂膏，行人血汗，若无修行，粒米难消。”“佛观一粒米，大如须弥山；汝若不了道，披毛戴角还。”一粒米是集合一切因缘所成，怎可轻易浪费所以，做个佛弟子应该生惭愧心，对于饮食要知道惜福，是好是坏，都不生增减贪着的心。
      

二、忖己德行，全缺应供 

身为佛弟子，接受饮食供养时，要反省自己的行为是否合乎道德戒行能受得起供养吗如果具备勤修三学、化导众生的二利德行，称之为全，便可以承受供养；没有具备的，则名之为缺，受之当觉有愧。
      

许多经典里都提到，佛弟子受人信施，如不好好修行，会有无量的罪过。如《毘尼母经》记载：“若不坐禅诵经，不营佛法僧事，受人信施，为施所堕。” 

《法句譬喻经》也说：佛陀在世时，有位比丘，每天吃饱饭后，就回去睡觉，只图色身的舒适，不知精进修行。佛陀知道后，严厉地训诫他，并以他的前世因缘果报来开导：“过去维卫佛住世时，你就出过家，但是由于贪图利养，平时又不念经诵戒，不精进修行，后来你的神识便投生为牛马身上的虫，一过就是五万年，五万年过完了，又投生为螺丝蚌壳之类的水虫，和树木中的蠹虫□□□。如今，你好不容易受完罪业的果报，又出家作沙门，为什么还如此贪恋睡眠呢” 
    

比丘听到自己的这段前生往事，又惭愧，又恐怖，五阴迷盖顿然消除，证得阿罗汉果位。 

唐朝百丈怀海禅师一生躬亲耕食，立下“一日不作，一日不食”的千古楷模，到了八十多岁，每天还到田里辛劳作务，弟子不忍心，于是将耕具藏起来，怀海禅师找不到工具做事，便不吃饭。所谓“不懈怠一日，不妄食一餐”。
      

三、防心离过，贪等为宗 

一般人饮食常犯有三种过失： 

□见到上品美食，或对能使身体强壮、皮肤光滑的食物就生起贪心。 

□对下品粗糙食物排斥瞋恨。 

□对不好不坏的中品食物，不加分辨，不知来处不易，便是愚痴。 

饮食上如果产生上述的贪瞋痴三种心，会使自己堕落，应该警惕防患。 

另外，对于饮食，如果食之过多，不知节制，也会产生许多疾病。《佛说医经》说：“人得病有十因缘：一、久坐不卧，二、食无贷，三、忧愁□□□。”《尼干子经》说：“人食太过时，身重懈怠，于现在与来世失大利，睡眠自受苦，又恼他人，又迷闷难寐，故应时筹量食物。”由是可知，饮食过量有多睡眠、多病、多婬、不能精进、多着世间享乐等五种罪过。过度饮食既然有如此多过患，我们实在应当多加注意，善予节制。 
    

饮食贪多的另一个后遗症是“肥胖症”。过去波斯匿王便是由于贪着饮食而过份肥胖，甚至因为行动不便，呼吸困难，而焦急地请示佛陀如何减肥。 

凡事以中道为宜，饮食也是如此。《阿含经》里记载：“若过份饱食，则气急身满，百脉不调，使心壅塞，坐卧无安；又减少食，则身羸心悬，意虑不固。”可见饮食适中是非常重要的。此外，用餐时我们要以慈悲喜舍的心来代替贪瞋痴等不净的心，才能真正吃得身心欢喜健康。
      

四、正事良药，为疗形枯 

我们的身体，是由地水火风四大组合而成的。经中说：“一大不调，百一病生；四大不调，四百四病同时俱生。”身体真正的大病，便是饥渴，所以经上说：“饥为第一病，饥苦难治，饥病而言，从生至终，永无暂息，余病不尔。”因此，饮食就如良药一般，能治疗形体饥渴的疾病。 
    

《遗教经》说：“受诸饮食，当如服药□□□趣得支身，以除饥渴。如蜂采华，但取其味，不损色香。受人供养，趣自除恼，无得多求，坏其善心。” 

《杂宝藏经》说：“是身如车，好恶无择，香油臭脂，等同调滑。”车子有油才能发动，身体也是如此，有了食物的滋养，生命才能延续，道业才能成办。所以饮食是重要的，只是不要在食物上起分别，就如车油，只要可以转动，不一定要求最高品质。又如穿衣服，目的在保暖，而不在质料的柔软舒适，颜色的华丽夺目与否。
      

五、为成道业，应受此食 

对色身的爱护，在《那先比丘经》里有这样的记载：“弥兰陀王问那先：“沙门宁能自爱其身不”那先言：“沙门不自爱其身。”王言：“如令沙门不自爱其身者，何以故自消息卧欲得安温软饮食欲得美善自护视何以故”□□□那先言：“沙门亦如是，不爱其身，虽饮食，心不乐，不用作美，不用作好，不用作肌色，趣欲支身体，奉行佛经戒耳。”” 
   

一般人常被欲望牵缚，对身体总是费尽心思地保养爱护。但是对修行人来说，饮食只是用来滋养四大假合的色身，《行事钞》卷下之二说：“为成道业观三种：一、为令身久住故，欲界之食，必假抟食，若无，不得久住，道缘无托故。二、为相续寿命，假此报身假命，成法身慧命故。三、为修戒定慧，伏灭烦恼故。”饮食是为了维系色身，借着四大假合的色身而成就真实的法身慧命，因此，不能起贪着。
      

参．结语 

有学僧问大珠慧海禅师：“什么是佛法大意” 

大珠慧海禅师回答说：“吃饭睡觉。” 

学僧说：“平常人也会吃饭睡觉，又有何别意” 

大珠说：“平常人吃饭，挑肥拣瘦，千般挑剔；平常人睡觉，反覆思惟，展转难眠。” 

吃饭和睡觉自来就是佛门重要的修行，并且被定为五堂功课，许多的戒律、清规也绕着饮食的问题而设立。 

我们的身体每天在新陈代谢，每天行住坐卧的活动都在消耗能量，如果没有充份的饮食营养，生命便会枯竭而死，那里还谈得上修行办道呢只是在接受饮食时，不可以用不清净的贪取心、瞋恚心、差别心、轻慢心去受食，去计较东西的好坏，拣别食物的精粗，而应该以惜福心、感恩心、精进心、平等心、惭愧心、忍耐心来接受供养。每餐进食前修持五观想，思惟自己的道业，便能享受天下的“千家饭”，而不曾咬住“一粒米”。（来源：http://www.cqfjnet.com/Showfxyj.asp?id=106）