张云江：寺庙过堂吃饭，想要浪费一粒米都难--四柱八字,命理,八字命理,六爻占卜,命理百科-寅午文化

一般人的佛寺生活体验，大都是“过堂”。梆子一响，众人肃然入五观堂。先合掌念诵“供养偈和供养咒”，然后安静就食，餐毕念诵“结斋偈“。如果是初次过堂，还会有人简略教导一番礼仪：一遍行堂如何，二遍行堂如何，不可出声，不可先吃，师父添饭菜时，可拒绝亦可续添等，原则是不能剩下。至于端碗叫做“龙含珠”，用筷叫做“凤点头”等，听起来也很新鲜，想不到佛门吃饭还有这么多讲究；而且经久难忘的一个印象就是，在寺庙过堂吃饭，想要浪费一粒米都难。

寺庙吃饭的地方叫“五观堂”。五观者，“一曰计功多少，量彼来处”，即知道这些食物来之不易；“二曰忖己德行，全缺应供”，即自我审查德行有无亏缺；“三曰，防心离过，贪等为宗”，即不要有贪恋美食的念头；“四曰，正事良药，为疗形枯”，即将之当作疗饥之药；“五曰，为成道业，方受此食”，即为修道才吃这顿饭。

有人认为，寺庙内常用的“五观”之词是黄庭坚写的，实则不然。黄庭坚自己都说是“约释氏法作《士君子食时五观》”；王世贞认为：“涪翁（黄庭坚）《食时五观》乃小乘经粗语耳。”此说不知何据。

依笔者所见，“五观”说可能是唐代律宗大师道宣撮略经论内容而成，从道宣《四分律删繁补阙行事钞》，仍可看出其形成的痕迹。例如“计功多少”一条，原出《大智度论》，说完“一钵之饭”来的非常辛苦之后，接着说的是：“入口食之，即成不净，更无所直，宿昔之间，变为屎尿”，因为《大智度论》这一部分是在讲“食不净想”等“十想”，重点在美食入腹变为屎尿观上。再如第三条，不要贪恋美食，按照原来印度传来的相关戒律的说法，贪恋美食要下地狱，嫌嗔不好的食物“多堕饿鬼，永不见食”。

印度相关经律内容演变为中国僧人吃饭时的“五观”，出世的内涵逐渐淡化，入世而修养道德、讲究礼仪的意味渐浓。饮食上的节俭成了人们心目中高僧的标志之一。

例如药山惟俨禅师，很少过堂与大家一起吃饭，首座怀疑他私下开小灶，一天藏在方丈僻处，等药山外出，便入门，见铫子里有热气冒出，揭开一看，里面煮的竟是黄菜叶子和一些麦麸；神鼎洪諲禅师，“十年枯淡，室无升米，日收盏饭”；佛鉴禅师主持太平，一日过堂，维那见行者为别器置食，厉声说：“你是五百僧善知识，这样做，何以给后学做榜样”下堂后询问，才知道里面盛的是水齑菜，因佛鉴素有脾疾，不能食油。

这样，儒佛在饮食节俭方面达成了某种共识，当然，理由有所不同：佛教强调的是物力维艰，僧人不事生产，不好好修道而浪费粮食，是要背因果的；儒家强调的则是，一个人只有俭以养德，才能始于事亲，中于事君，终于立身。这也就难怪，黄庭坚引佛门斋堂五观而成“士大夫食时五观”，赢得了很多人的击节赞赏。比较有趣的是，全真教也有《戒食铭》，“云厨煮粟，非是等闲”，“粒米茎薪，工夫一年”云云，大抵借鉴自佛教的斋堂五观。

在古代，即便是儒家饮食上的节俭，“无终食之间违仁”，仍有希贤希圣的目的存在；佛教“过堂”规矩设计的初衷，更是希望僧众念兹在兹，修行解脱。儒佛所谓的信仰修行，不外乎在内心形成两种力量：一是提升个人道德的内在驱动力，一是自我行为的规范约束力。

现在的“大众时代”，人们固然没有必要对自身道德修养有更高的要求而成为君子或菩萨，但一个人对自我行为的规范、约束，却是任何时候都不应缺少的。轻贱五谷，铺张浪费，正是一个人缺乏最基本的自我行为规范约束力的表现；且饮食方面俭德有亏，其他方面的品德大概也不会好到哪里去。这也正是佛门“过堂”的饮食节俭规矩在当代社会的积极意义之所在。

属于汉传佛教丛林特有规制的“过堂”，应当算是中华民族勤俭节约的优秀传统之一，其饮食节俭方面的规矩及背后蕴含的理念，值得进一步挖掘、发扬。