对于甘蔗，相信每一个吃货都无法抵抗，营养价值高、水多汁甜，在口渴的时候来一杯甘蔗汁那真是再爽不过了！

甘蔗是一种一年生或多年生热带和亚热带草本植物，属 C4 作物，是制作蔗糖的原料。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。

道医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的功效。甘蔗是能清、能润，甘凉滋养的食疗佳品，古往今来被人们广为称道。对于甘蔗，一般人都可以食用，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。

但是，民间有这么一个说法：「清明蔗，毒过蛇！」意思就是清明前后的甘蔗那简直是比毒蛇还要毒。听起来非常吓人，清明前后的甘蔗到底有多毒？

大家说的「清明蔗，毒过蛇」并不是说甘蔗本身有毒，实质是清明时节的梅雨让甘蔗容易坏掉。甘蔗坏了是坏在芯里，硬皮的外观是看不出来的。如果看到甘蔗芯变红变暗色，可能就是有菌在里面了。

实际上这是一种霉菌，容易产生一些硝酸类物质，吃进人体变成丙酸会导致丙酸中毒。发生霉变才会使甘蔗发红，而霉变后的甘蔗中又含有节菱孢霉菌，其产生的 3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，后果十分严重。

专家表示，由于清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，而发生霉变的甘蔗会变红，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生 3-硝基丙酸这种神经性毒素。而这种毒素不到 0.5 克就可以使人发生中毒的迹象。

不过，大家不必过度恐惧，甘蔗只要没有霉变，就可以放心食用。

另外，大家还有顾虑，甘蔗霉变的部分剔除了，剩下的还能吃吗？医生指出，甘蔗颜色变化了已经是霉化了，有大量的毒素在里面了。所以，剩余没有变色的部分不代表没有菌，建议发现变色就不要吃了。

所以说，大家在吃甘蔗的时候一定要注意，对于已经发生霉变的甘蔗，就扔掉不要再吃了。

据介绍，如果吃了霉变的甘蔗，2～8 小时后就有症状出现。中毒症状轻者为一时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统症状，严重者可出现剧烈呕吐、阵发性抽搐、意识丧失，最后死于呼吸衰竭。

幸存者也可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残疾。

应迅速送医，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒物排除出来。

由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。

甘蔗的软硬度，新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软，如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。

如果外观上看不出来也不要紧，在商家给甘蔗削皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的就不能食用。

切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，也说明已经变质。

如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。

甘蔗霉变后，有时只有有淡淡的酒味，如果不仔细闻不出来，特别是小孩子更不会注意。所以，要给孩子吃甘蔗，家长要格外留意。

相比之下，最危险的还属甘蔗汁。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。

这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以建议大家还是少喝为妙。如果真的喜欢喝甘蔗汁，最好买现削现榨的甘蔗汁，这样才能买到安全放心的甘蔗汁。

反季节水果很多都口味不好，且有可能营养价值不高。来看看应季水果吧。

一月猕猴桃；二月甘蔗；三月菠萝；四月山竹；五月草莓；六月樱桃；七月桃子；八月西瓜；九月葡萄；十月梨；十一月苹果；十二月橘子。

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