【荷风花道】和果子课程

和果子在国内日渐盛行、已经有越来越多的人喜欢上了它带来的喜悦和仪式感、和果子秉承着款待精神将世间万千美好传递给眼前的每一位客人

和果子它追求的是‘’四季五感‘’的艺术即视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉、所以各色的和果子会根据季节变化加入相应的食材、来制作出符合情景氛围的各色款式、在它身上既能呈现春夏秋冬四季的更迭、也有风花雪月变化的万千、感知到春樱的娇柔妩媚、夏荷的清新舒爽、秋枫的禅意灵动以及冬梅的傲然无双、

和菓子是一种传统的佐茶甜点，因为精致的外表被称为甜点界的“颜值之王”，不仅外表美丽，也因其与茶道文化密不可分的关系而独具精神魅力，品类丰富造型别致，被誉为世界上有招待感的点心。

和果子的特点就是精致、唯美。它会根据季节的特点加入代表性的食材，春季的樱花、秋季的红叶……与其说是点心，更像是一件料理人独具匠心的艺术品。

和果子可以分为生果子、半生果子和干果子三大类。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。

炼切的真髓在于基本型的“揉炼之美”，揉炼的完成度会决定作品的好坏。更需要保持作品的“侘寂美感”，既不能在作品上留下指纹，也不能让人觉察到是经手刻画完成，这便是果道所崇尚的炼切手法。

和果子是含蓄的，也是委婉的、但搭配一杯清茗，却最能感受其中所带有的东方魅力。

这是一种叫做「手作」的魅力。手作的魅力，也可说是「心」的魅力。每一枚和果子里， 包裹的不只是馅料， 还有匠人们超乎寻常的匠心，也正是这种将眼前的事物做到极致的匠心，值得我们学习。

被誉为最美的果子、可以吃的艺术品

在馅料部分，和果子多以红豆馅、白豆沙馅为主，偶尔也见抹茶馅，季节馅料则有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米类（包括糯米、蓬来米），组合成多种变化。

课程说明

课程适宜：

零基础新手/兴趣爱好/开设私房工作室人员/甜点就业人员

想发展和果子为职业/和果子店铺的售卖

基础课程时长：共4天、费用5280元/人

                        报名即送礼包一份

                        （包括三角棒一支、木蛋一个、价值1800的课程一份）

 进阶高级课:   共2天、费用3000元/人
 授课方式：1、8人以内小班授课、包会、可复修（需缴纳原材料费用、每天300   元/人）

                  2、可自由预约私人订制课程、
                  
费用包含：和果子原料食材、工具使用（注：工具需另行购买）

                 （不包含食宿、费用自理）

和果子体验：228元/人（学会4个和果子的制作、工具的使用、成品可以带走）

和果子团建:   238元/人（上门服务）

课程具体内容

1、从制作练切和内陷为起点、夯实练切基本功、加以理论和实操配套讲解

2、以练切基础款为造型、掌握和果子基本工具的正确用法及上色和制作技法

基础课程具体安排：

Day1（理论部分）

和果子入门知识讲解、

引领大家了解及学习练切皮制作方法、2款口味内陷的制法

最佳赏味期、及保存方法

Day2（练切初阶课程）

基础手法：揉圆、包馅、揉上基础型

和果子工具介绍

上色技巧

三角棒的使用练习（六款果子）
木蛋的使用练习（三款果子）

包装、保存、售卖注意事项

Day3（练切中阶课程）
学习果子上色配色技法（两种）
推棒的使用练习（四款果子）
绞茶巾运用（两款果子）
千筋版运用（两款果子）

各类问题的突发及解决方案

Day4（连切高阶课程）
和果子色彩运用技法（两种）
针雕运用（两款果子）
剪刀运用（两款果子）
和果子创新设计（两款果子）
和果子食用礼仪
包装设计、
和果子品鉴茶会、结课证书颁发、合影留念

高阶课程安排:

Day1

3款菊的制作

高级拼色法的运用和多色拼接法

剪刀的高级应用

菊的上段剪/下段剪技法精准掌握

剪菊24瓣切的经典排序美学

Day2

2款菊的制作

针切进阶技法运用

和果子的装饰技法

工具使用窍门

茶席上有它、满满的仪式感！

用来招待亲朋好友、聚会、礼品都是非常精致的、

来荷风花道感受有温度的手作课程吧

跟着和果子领略四季幸福的生活

教室地址

地址：北京市大兴经济技术开发区亦庄林肯公园C区4号楼1805

联系老师:若溪老师/13522383570

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