沉香（知识篇）

沉香产地分布

沉香适合生长在亚热带气候，阳光雨水充足的区域，河流边、山坡、岛屿土地湿润环境。

主要分布区域有中国及东南亚等国；

1、  中国：广东、广西、云南、海南、香港等地区匀有发现成片沉香林。

2、  东南亚：马来西亚、印度尼西亚、东帝汶、印度、斯里兰卡、文莱、新加坡、越南、老挝、泰国、缅甸、柬埔寨等国家匀有发现大量古老沉香林。

沉香味道特征

沉香是高级香材，以香味著称，但香型种类并不单一，在不同温度质量等情况下所表现出的味道有所不同，甚至因人而异“每个人的嗅觉感受都是真实的——猴子”

1、  香型

香型主要表现为：甜、凉、辛、酸、苦（花香、果香、蜜香、奶香、幽香等）

其中以凉、甜味为主，沉香的基础味道里通常带有凉甜两种味觉，一般情况下含油量越高这两种味道就会相对浓郁许多，也是大部分人所能直观感觉的气味。

2、  环境

沉香在不同温度、湿度所表现的味道有清淡浓烈之分，在明火阴火低温表现都各有不同，用明火燃烧通常容易出现焦味，阴火即不出现火焰苗的碳火，阴火下焦味相对较少，低温一般指电炉或者香道里的隔火熏香，一般温度不会超过180C°，为了表现最佳通常会使用120~130C°，低温熏品更能品味香本质的香气变化。

3、  质量

沉香有含油量高低之分，其味道浓淡通常可通过含油量高低判断，同等温度下油份高处通常会表现出更浓郁香型，反之油份含量低木质比例过高的香材需要更高温度以穿透木质才能表现出香的本味，同时木质的碳焦味也会随之增加。

沉香的形成

沉香的形成以活体沉香树感染自然界的各类真菌后产生，理论上沉香从苗开始就可以结香，从根毛至树枝都是可以结香的，结香是沉香树为抵御体内细菌侵袭所产生的抑菌物质，所以“无伤不成香——猴子”

1、  物理结香

物理结香指物理造成的结香，撞击、折断、摩擦、挤压、火烧等等方式，自然界中很自然会出现，有动植物造成也有人为造成，人为造成的有刀伤斧砍电锯造伤、铁钉电钻（冷铁、火眼）等等物理方式，无化学残留。理论上物理方式造成的结香无论人为还是自然界中形成的香都可以称之为自然结香，因其后期结香主要靠“创口”接触自然界中水分、泥土、空气中的真菌导致产生沉香。但结香有一必要因素，必须是活体沉香树受伤才会持续形成沉香，故“死树不结香——猴子”

2、  生化结香

生化结香方式主要以“添加灌注”为主，灌注细菌、强腐蚀剂类，对木质造成大面积创伤以达到简单方便的感染效果，生化结香不可取之处并不在于香本身的对人体的危害，而是大量的生化残留对人体造成的危害。目前主要以灌注细菌为主，此法对树的木材损失可以降到最低，取得“香材”的量最大且料型更为规整（规整材料主要适合制珠，珠串为沉香制品中含金量最高工艺品之一。）

沉香的木质四大组织

大自然中每一种植物都有自己基础的组织结构，沉香也是一样的，沉香有沉香的基础结构，沉香结构相对比较粗，在显微镜或者放大镜下可以轻易的观察到，一般情况下用肉眼就能分辨出其中二种（韧皮部、导管）

1、  韧皮部、导管、射线、木质纤维

2、  图示

好香的定义

用最简单的一句话概括好香“好香的定义就是好香——猴子”

一块香的价值最直观的体现在三个标准，“气味”“料型”“油脂含量”

1、 气味

沉香在高温下更容易挥发出香气，内涵物质达到熔点则气化挥发，不同物质熔点不同，所以在明火（常压500C°）、阴火（碳火）、电热高温低温情况下表现有所不同，明火更容易使之快速碳化，短时间内挥发出大部分物质，其香味好坏能在最短时间内得以体现，故“好香必过明火关——猴子”。一块好香的味道，必须达到“明火、阴火、高低温”三项全优者方能堪称极致。

2、 料型

不同型香材有着不同用途

薄料用于熏烧、烹煮、入药、制香粉，通常结香时间相对较短，结香位于沉香树的各个部位匀可形成，油色有深浅之分，无法成为可把玩之器件，形态通常称为壳子、板头、皮油、虫漏等名词

厚料通常用于制作把玩件，如珠串、挂坠、摆件、雕刻件等工艺品，同等质量价格相对薄料会高许多倍，若用于熏烧、烹煮、入药、制香粉价格过高。形态通常称为包头、铁头、水格、吊口等名词。

3、 油脂含量

首先沉香的油脂分泌是由各类创伤导致细菌感染所结，所以沉香油脂不是均匀分布的，含油量越高的局部位置油色相对越深，密度越高，香味浓度也会有所增加。沉香白木与水的比重约为0.3，达到沉水级别的沉水比例必须超过1.0，故沉水比例越高含油量越多，沉香沉水是因为密度大于水，任何物质密度大于水都沉于水。