十个标准论沉香（玩沉香必背知识）--宠物世界

南宋謝采伯《密齋筆記》以清、甘、温、烈、媚區分香品的等級。不過，这種說法也是很主觀的。由於人們對香氣的喜好與需求各不相同,沉香雖然被奉为“眾香之王”，但仍有等级高下之别;而要嚴格區分沉香的等級,其實並不容易，收藏時仍需以個人喜好與使用目的選擇不同條件的沉香。例如棋楠氣好，但常适用於煎香，焚香就不太適合；印尼沉香適用於雕刻或手珠，用於品香則嫌燥烈。總之,沉香的等級分類條件很多,基本上可從以下十個面向區别之：

一、產地

明代醫家李時珍在《本草綱目》中對各地所產沉香的評價是：“占城不若真臘，真臘不若海南黎峒。黎峒又以萬安黎母山東峒者冠绝天下，謂之海南沉，一片萬錢。”可見當時中國本土所產沉香的品質極佳，稱爲“瓊脂”或“莞香”。只是目前中國本土沉香的自然產量很少，而以越南中部（即古代之“占城”）最享盛名，因其樹脂的凝聚度極高，就質地與香味條件，公認是目前沉香之最高品级，與早期中國莞香（即廣東、香港及海南）所產沉香齊名。現今市場上仍以惠安、星洲做爲沉香產區的初步判别。平均而言，惠安沉香較溫甜，適合煎香、焚香；星洲沉香較爲燥烈，適合觀賞或藝品雕刻。就市埸分類而言，同等級的沉香，惠安會比星洲的價格高4~5倍。

二、香氣

沉香以其香氣而成爲眾香之王,其香氣的品質自然是評判高下的重要因素。

三、海拔高度

沉香產區的海拔高度平均並不高，在星洲香糸,海拔越高，沉香的氣味越腥

烈;中、低海拔所產較溫和清甜。惠安產區則剛好相反。

四、向陽、背陽
向陽面所產沉香氣味較清揚；背陽面所產氣味較濃郁。

五、乾土、濕土
乾土較清揚香甜,濕土則多濃郁。若沉香產於岩石較多的山區，在形成過程
會因爲岩壁的擠壓而形成密度較高的油脂。

六、菌種
不同的菌種，形成不同品質的沉香。

七、结油時間
通常結油時間越久，質地與含油量越高。

八、結油密度
油脂含量多寡會決定沉香的價值。通常結油密度越高越能沉水。古代將入即沉的稱爲“沉水香”；在水中載浮載沉的稱爲“棧香”：浮在水面的稱局“黃熟香”故密度越高，價值越高。

九、結油部位
沉香結油部位的不同，會決定沉香的形狀。歷來有所謂的“八香分類”，這是指《香乘》引(續博物志》對沉香所作的分類；“蜜香、沉香、雞骨香、黃熟香、棧香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，按此八香同出於一樹也。”其中蜜香、雞骨香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，應該是指同一樹中不同部位與形狀的結油。依我收藏沉香的經驗,沉香一般會結油在樹木的五個部位，分别爲樹叉枝幹部、樹心部、皮部、樹頭部及樹根部(見下圖),此即“一木五香”。通常越往樹心或樹頭部(包括樹根、樹頭)的結油，因受土壤與岩石擠壓，通常密度較高而堅硬味道濃郁香甜,品質也較好。須知樹木主要是由韌皮部、木質部所構成,輸送養分與水分的組織是維管束。韌皮部在樹木外層，韌皮部的維管束由上下兩方输送養分，可上可下；故而韌皮部結油通常比較硬。木質部的維管束主要是輸送水分與水溶性礦物質，故而木質部的樹心結油因爲含有水濕與豐富的植物活性纖维，通常較柔軟，味道也比韌皮部結油有更豐富的變化。但韌皮部結油因結油過程中養分的堆積與癒傷組織的作用，會將含水纖维碳化與蜜脂化，使活性纖维含量較低，入火時不會有纖维的刺鼻味道。因外部受傷而結油的都屬韌皮部；樹心结油多爲真菌感染或蟲蟻築巢咬傷，或因植物和環境的交互作用產生病變，形成天然結油。受真菌感染時，會由根部顺著水分運輸方向渐漸向上結油，包裹纖維與水濕，讓這種結油方式所結成的香材較爲柔軟。蟲蟻在木質部樹心結巢，樹木會由内而外形成保護層，往往形成鏤空薄片的形狀貨，通常也夾雜著明顯的纖維。這在惠安產區的沉香最爲多見，特别是越南。

不管任何部位的沉香，結油時間越久，就像水果一樣,自然帶有甜味。若结
油密度高、時間長，穩定性越高，就會轉爲涼氣，聞起來清爽宜人；煎香時，在同溫之下，氣味有不同層次的多段變化。例如土沉因長期掩埋，纖維腐爛碳化，含油量醇厚，香氣會比一般生木沉香更迷人，而且自然乾燥後若能沉水者，品質較不容易產生質變，與一般生木不同。