每周一至周五 更新原创文章
2019年，是白茶扬眉吐气的一年。
2013年至2016年，中国白茶年产量每年保持15%左右的增幅。2017年，受市场需求刺激，白茶产销量与市场占有率持续攀升。2017年全国的白茶产量大概有22491吨，2018年产量就已经攀升到了33700吨，增幅大概是50%。市场占有率从1%增幅到了1.3%。
广州茶博会作为全国茶市场的风向标，2017年的时候，参加广州茶博会的白茶企业有18家，都是福建企业。到了2019年，茶博会的一楼会场一半以上都是白茶，总共有40家白茶企业，其中38家是福建的白茶企业，有2家是云南白茶企业。
这一年，也是云南白茶高速发展的一年。云南白茶火到什么程度呢？总之你去一家茶店，无论大小，都能找到白茶。
茶业复兴在这一年围绕白茶做了许多努力，无非是希望这一品类也能有云南自己的声音。
云南白茶作为后起之秀，其概念、标准、工艺都尚处于模糊状态。景谷白茶、大白茶、月光白、云南白茶，彼此之间到底是什么关系？围绕「云南白茶到底是不是白茶？」，我们首先进行了一些梳理。
我们举办了数场沙龙讨论云南白茶的诸多难点、痛点，在会面中激荡出思想的火花。（点击四柱八字命理回看精彩内容）
1
不符合目前白茶标准的云南白茶还是白茶吗？未来的云南白茶市场会是怎样的？今后人们对这1%的热情，会不会远远超过今天对普洱茶、绿茶和红茶的追求？
当用户喝到一个不错的茶时，会到观念层面上追寻那个地方的地理环境，地理标准和好喝之间应该是一一对应的。
2
六大茶类的分类是按工艺来分的，一片茶园里面你不能说这片茶园里面的是绿茶，因为它可以按加工做成不同的茶类。工艺不是问题，而是茶树本身适合做什么茶，所有的茶树品种都有适制性。
标准很重要，对于云南白茶而言，外面的人都觉得好喝，但一对应标准，就觉得不对，所以云南白茶有标准很重要，云南白茶也非常需要标准。
3
云南白茶和福建白茶相比，有三大显著特征；一个就是我们的润度特别高，第二个是我们的甜度很高；三是我们的耐泡度特别高。唯一的一个缺点，就是香气没有他们那么高。
土地是我们真正的竞争力，如果你想要有真正的核心竞争力，只要我们的生态环境足够好，一定能做出有竞争力的茶叶来。云南有这么好的优势，要把它用好了。
4
工艺越简单，对原料要求越高。就像食材，顶级的美食只需要简单的调味就会很美味。都说工艺在岩茶，原料在普洱。白茶可以更多地还原环境给茶带来的影响。景迈山像年轻的姑娘，有芬芳的感觉。
5
茶谚有云：“茶为精，火为神”，照这个说法，白茶加工制作不炒不揉，没有经历火的淬炼，作为一种轻发酵茶是不是应该更加性寒？白茶是不是也伤胃？
除了沙龙，茶业复兴还组建了「复兴白茶研究室」，截止目前，我们已经对近30款云南白茶进行了品鉴。来看看有没有你中意的那杯茶～
第二期：云南有一种茶，香得自然，甜得清新
我们相信，云南白茶凭借其自身优势，会越来越受到瞩目。复兴白茶研究室还将继续，欢迎给我们寄送样品。
寄样地址：云南省昆明市盘龙区雄达茶城蛮枝路3号 茶业复兴白茶研究室
电话：18908137917
更多白茶知识
尽在《中国白茶史》
可扫描二维码购买
图：茶业复兴
编辑：安然
1273545925
昆明后花园石林 云南旅居样板城市 5盘联动 钜惠限时抢购 总价低至16万 现在购房，抢占先机! 官方抢购热线 4008198054 （长按复制拨打） 更多项目详细信息 长按扫一扫 关注二维码
