茶友会选择泡一杯往年的春茶
想念过去
展望未来
但如何才能把春白茶泡得好喝？
请一定要注意这些细节
文 | 小白
01
冬天，是适合煮老白茶的季节。
但随着春天来临，气温渐渐回暖，大家又重新端起了盖碗，一冲一冲的出汤。
清雅的茶香荡漾在房间里，室内室外，春意都格外的浓。
小白这段时间忙着在山上采茶，想要坐下来泡茶，也几乎没有时间。
大多数时候，都奔走在山上和茶厂里。
采茶的时候，小白会选择带一个随行杯，在里面泡几片白茶。
不用太多，清清淡淡的，解渴补水。
休息的时候，坐在树荫下喝着白茶，身体一下子就平静了下来。
这时候，有位茶友发来了消息。
一边夸赞2019年的白牡丹，一边分享自己的喝茶体验。
说着说着，话题又绕到了泡茶上。
为了享受到更好的香气和滋味，冲泡白茶确实有很多需要注意的地方。
所以，小白今天就不藏私，把自己的经验全部分享给大家！
02
首先，泡白茶之前一定要称重。
小白发现，很多茶友在泡茶的时候非常的不讲究，美其名曰：随性就好。
可是，这严重影响了白茶的口感啊！
大家想想，投茶量在一定程度上决定了茶汤的浓淡程度。
在保证盖碗容量相同的前提下，投茶量太少，会导致滋味寡淡；投茶太多，又会让茶汤过浓，苦涩感强。
而且，每天所喝到的味道都不一样，究竟哪种才是白茶真正的风味呢？
随机性，带来的是不确定性。
所以，泡茶之前用克秤称茶，是不能省略的步骤。
100-110毫升左右的盖碗，投茶5克左右就可以了。
尤其是我们高山的白茶，内含物质十分的充足，千万不能投茶太多，否则就会让茶汤过度饱和，滋味苦涩。
在恰当的茶水比例下，茶汤浓淡适宜，滋味鲜爽。
如果只是率性而为，会抑制好茶的风味表现，也让我们难以真正喝懂白茶。
03
其次，泡白茶无需洗茶。
经常也有茶友问小白，“小白啊，你泡白茶会不会洗茶呀？”
每次小白都会坚决地回答，“不会！”
肯定不会呀，在小白眼里，洗茶完全是一种浪费的行为。
通常情况下，洗茶是把第一冲茶汤直接倒掉。
但是对于好白茶来说，头道茶汤里蕴含着大量的营养物质，以及肉眼可见的白毫。
白毫，能够为茶汤提供鲜爽感，且第一冲茶汤里的白毫数量极其丰富。
如果直接倒掉，岂不是太可惜了？
小白每次最爱喝的，就是前3道茶汤了！少了1道，快乐也就少了三分之一啊。
还有人说，茶叶那么脏，不洗能喝吗？
哎，茶叶脏的说法，早就是老黄历了。
就拿小白家的高山茶园来说好了，海拔高，空气清新，而且平时不采茶的时候，几乎没有人到茶园里。
茶树大多数时间，都是呆在一个纯天然的环境下长大的。
没有污染，清风雨露，又怎么会脏呢？
再说了，现在制茶都有相关的卫生标准，可不是随便做做就能上市的。
但如果大家买的是来路不明的白茶，卫生难以保证，光凭简单的洗茶也洗不干净啊。
这样看来，洗茶果真是多此一举。
04
接着，泡白茶一定要用沸水冲泡。
上初中的小侄子，曾经用化学知识向大家解释了这个问题的答案。
“分子在受热过程中，会加快运动速率，使得香气扩散迅速。如果用温水冲泡，会使得分子分裂速度变慢，单位体积内所包含的分子减少，使得汤水的香气浓厚和汤水润滑感减少。”
简单直白的说，沸水可以让白茶变得更好喝！
而且，茶叶的香气是按照沸点释放的，如果我们只用温水冲泡，只能体验到中、低沸点的香气。
但是，高沸点的香气却被隐藏了起来，无法感受到，同时浪费了高山白茶丰富的芳香物质。
不管是白毫银针、白牡丹还是寿眉，都有浓郁的香气，都要用沸水冲泡。
并且大家也不用担心沸水会把白茶娇嫩的芽头给烫坏，它们有着白毫的保护，根本不惧怕高温。
白毫，有着很好的防水效果。
在冲泡白茶的时候，也能起到一定的缓冲作用，不会让沸水直接接触娇嫩的芽头。
白茶虽然娇嫩，但是一点都不娇气，请茶友们不要犹豫，用沸水狠狠地冲泡它！
这样，才能让营养物质均匀的释放到茶汤里，泡出好喝的白茶。
05
最后，泡白茶忌闷泡，快出水便可
有些新茶友“嫌弃”我们的白茶味道太淡，所以采用闷泡的方式，延长出汤时间。
但久了以后却发现，茶汤滋味苦涩，不好喝。
于是，就下了一个定义：白茶不好喝。
听到这句话，小白真是觉得太冤枉了。
好白茶的风味，本就不是浓烈刺激，而是鲜香醇爽、香清甘活。
闷泡，会让茶叶与水接触的时间太长，茶多酚和咖啡碱物质过量释放，茶汤不苦涩才怪呢。
想要泡出白茶真正的滋味，快出水才是最佳方式。
从注水到出汤，尽量控制在7-8秒左右的时间，最多也不要超过10秒。
天下武功，唯快不破，泡白茶也是一样哦。
06
小白发现，最近许久没有和大家分享冲泡技巧了。
之前也曾经出过一个系列，专门针对白茶的冲泡。
所以，如果小白回复的不够及时，大家也可以去找一找相关文章。
里面的介绍呢，也非常的详细。
一边看，一边学习，两不误哦~
最后，祝大家都能泡出一杯好喝的白茶茶汤。
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2019年，村里通知太姥山不采立秋茶
所以一整个夏季的内质
全在白露茶中展现
汤水是雨打桂花时，浓郁的花香
白毫丰厚的
像是在公道杯里下了一场雪
今年的白露茶
寄托着秋茶的厚望
蓄着2019年的夏秋的丰厚内质
如今就有浓郁的花香
丰富的白毫，扎实的内质
想必，未来是2019白露茶的辉煌时代！
【2021年04月10日】
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