什么是做旧白茶做旧白茶指的是不 良茶商经过做旧的手段，让品质不佳的白茶，外观上做旧成老白茶的模样，并高价出售。经过渥堆或洒水高温烘干等手段做旧的白茶，叶片色素受到显著的变化，内质物质受到破坏，营养价值受损。
白茶的制作过程，是六大茶类中最简单的。只经过萎凋和干燥。而萎凋和干燥的主要目的，是将白茶的含水量控制在国标范围内。(最 新国标规定，含水量不高于8.5%)在萎凋过程中，也是白茶品质形成的重要环节。萎凋到位的白茶，香气鲜爽，花香高扬，茶汤甜润、柔和。
白茶饼的加工过程并不会很复杂，主要是短时间蒸软→轻轻包揉→压制→烘干即可。每一个环节都十分考验技术，村姑陈就曾经亲自参与了五彩贡眉饼的压制，最 后得出一个结论：压茶饼，技术含量高，一般人做不了。
高山白茶是什么高山白茶，顾名思义，生长在高山之上的白茶。每个地区对于高山白茶的界定不同。像台 湾所产的高山茶，茶园的海拔不低于1000米。而江浙一带的高山，海拔相对来说会更低一些。而福鼎的高山白茶，是种植在海拔600米及以上的地区。种植在海拔低于600米茶园的白茶，就不可叫做高山白茶。
白茶保存，一定不能放到冰箱中!白茶，是一种喜欢干燥、干净、整洁、无异味的茶，如果把茶叶放置在冰箱中，变质是分分钟的事儿。
喝茶本就是一件文雅的事情，而白茶汤色清亮通透，更是显得淡雅之极，茶香清纯，滋味甘甜爽口，无处不散发着白茶的雅致。不同的白茶，给我们的视觉冲击力不同，光是白茶的茶汤，就能给我们不一样的体会呢。新茶，茶色清澈、透亮。
白茶有老茶，自然也有新茶。新茶指的是当年刚制作好的白茶，既然有了年龄的差距，自然也有茶叶品性的不同。新茶和老茶的区别，主要表现在外观、香气和滋味上。
