一次性讲全普洱茶知识，看完记住你就是大神！

普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

生茶

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。

熟茶

云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。

区分生熟普洱茶方法很多。

外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色。

香气上看，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味。

最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。

普洱茶分为生茶和熟茶。其中，生茶不属于绿茶，熟茶既不属于黑茶也不属于红茶。

因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

春茶采收于2-4月，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白，滋味鲜爽；

夏茶于5-7月采收，称雨水茶，虽然叶片肥硕，但在一年中茶质最差；

秋茶于8-10月采收，称谷花茶。秋茶以高香著称，品质仅次于春茶。

普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：

生茶（传统制作过程）：鲜叶摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压成饼或保留散茶状态。

熟茶（融入现代工艺）：鲜叶摊晾—杀青—揉捻—晒干—渥堆增湿渥堆—干燥—蒸压成饼或保留散茶状态。

普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。

普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？不，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。

将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。

而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。

干仓陈化，才能真正有利于越陈越香。

四大要决
一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。
二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。
四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要
不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。

普洱茶有三大主要产区，主要分布在澜沧江流域，分别是临沧、西双版纳和普洱。

临沧的代表茶区有勐库、邦东，拥有冰岛、昔归等顶级普洱；西双版纳的代表茶区为古六大茶山，其中以班章、易武为最优；普洱主产区为景迈，茶园历史悠久。

普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。这些物质不仅形成普洱茶的色香味，还具有极高的营养价值，有益身体健康。

普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。不过要坚持长期品饮，才能看到效果。

以7531举例：
75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。

最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。

普洱茶冲泡很讲究，一般来说，要有人、茶、水、器、境五种元素的配合。其中，人是主导，水和器要为所选的茶”服务“，境则讲究干净、安静。

万事俱备，就有可以泡茶了。首先是醒茶，要注意干醒与湿醒结合，湿醒一般一泡即可。冲泡普洱茶尽量使用达到沸点的水，水沿杯壁注入，切忌直接浇在茶叶上。头几泡出汤要快、要干净，后期色香味变淡可适当延长出汤的时间，或留一点”根“。只要做到这几点，你泡的茶就不会难喝。

一点一滴的积累，都在让我们进步。2021，让我们带上这份自信，用一杯茶，开启新的一年！

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