味是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝，区别就会彰显出好茶的口感了。
普洱茶分为高、中、低档。高 级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高 档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。
普洱茶所用的云南大叶种原料里面是有很多细小分支的，我们没有办法一概而论这些具体操作细节，就算要说明也需要再细的条目来理清。
说到普洱茶收藏，大家第 一反应就是普洱生茶。在大家眼中，普洱熟茶的收藏价值远远不如普洱生茶，这就决定，同样的年份，普洱熟茶的价格比普洱生茶低多了!我们也可以看到，市面上的普洱熟茶即便有了年份，价格涨的也很慢。
面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶都很难得，茶友不妨以5年为一个阶梯。新制生茶喝一点，掌握味道，自己也存一些，然后从陈期5年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有些距离，但，可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。
在普洱茶中历来被誉为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。特点：茶气霸道，苦味入口即化，口中持久甘甜且香气高远，袅袅不绝，茶汤一入口，明显的香气就贯穿始终。
普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分。在撬茶时可以感受到容易撬下来的茶较松散，而另一些较难撬开的茶较紧结。
