【海大源公益茶会】普洱茶知识专题讲座花絮报道

什么是黑茶？

黑茶是毛茶制造过程中经渥堆发酵制成的茶叶,外形黑褐色,属后发酵茶。

黑茶是压制多种紧压茶的原料。

中国黑茶按产地分有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。

湖南黑茶（安化黑茶）、湖北老青茶（蒲圻老青茶）、四川边茶（南路、西路）、滇贵黑茶（普洱茶、六堡茶）。

 湖南黑茶：杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

 湖北老青茶：杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干

 四川南路边茶：杀青→堆积→晒干→蒸茶→蹓茶→渥堆→干燥

 六堡茶：杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥 

在云南地区采摘的云南大叶种鲜叶，在云南地区加工，以晒青毛茶为原料，进行渥堆后发酵而形成的再加工茶。普洱茶的外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，汤色红浓，滋味醇厚回甘，并具有独特的陈香味。

普洱茶仓储：温度30-35℃，湿度75％，7-10年

干茶色泽以青绿至墨绿为主；

滋味清香甘醇，入口刺激性强；香气清纯持久，带花香；汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿；

色泽黑褐油润或红褐，有些芽茶显暗金黄色；

滋味醇厚回甘；具有独特陈香；汤色红浓明亮；叶底红褐匀整；

生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

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