鸡蛋是再日常不过的食材， 它也是目前最优质的蛋白质来源之一。
平时，很多人习惯早餐吃个鸡蛋，美味、营养、耐饥、廉价，烹饪起来还很方便。
但您知道吗，鸡蛋的好处可远不止于此！
其中，蛋清清肺利咽、 清热解毒；蛋黄滋阴养血、润燥息风、 健脾和胃。可以说是老少咸宜的大补之品。
您平时还在简简单单地白水煮蛋吗？其实，只要换个方法，鸡蛋的功效超乎想象！
材料：鲜芡实100克，鸡蛋2个，黄冰糖、桂花（干）少许。
做法：
鲜芡实洗净与冰糖同煮，大火煮开后转小火煮10分钟。
打入鸡蛋2个，再煮3分钟。
最后撒上桂花干，稍搅拌有香气飘出即可关火。
功效：健脾散寒，滋阴润燥。适宜胃寒患者饮用。
分析：芡实补脾而止泻，很适合腹泻过后的调理，而糖水能滋阴润燥，搭配有滋阴作用的鸡蛋，就能更好地对抗秋燥之气。
材料：五味子10克，鸡蛋1个。
做法：五味子加水浸泡一夜，第二天把洗净的鸡蛋放入泡有五味子的水里煮，煮熟后用勺子把蛋壳敲裂，再煮10分钟即可。
功效：滋养肝血，有助防癌。
分析：五味子调补肝肾，因为它是酸性的，与鸡蛋同煮可促进蛋皮中的钙质析出，有助于补钙。
煮蛋的水也可以喝，对缓解儿童夜里出虚汗很有效。
材料：益母草50g， 陈皮9g，鸡蛋1个。
做法：
将益母草、陈皮、鸡蛋洗净，放入锅中同煮。大火烧开后转小火，煮5分钟左右。
把鸡蛋捞出，将鸡蛋壳剥掉后放入原汤中再煮再煮5分钟即可。
吃鸡蛋时要记得把汤喝掉。
功效：行气活血祛瘀，可用于子宫肌瘤的日常调理。
分析：益母草活血养血，陈皮行气，而鸡蛋可滋阴养血，三者合用，让这道方子对身体的滋养变得循序渐进。
女性在经期前后七天，每天吃一个益母草鸡蛋，可以借助月经排除体内瘀血
需要注意的是，益母草活血的能力比较强，孕妇及经期女性不要吃。
材料：生姜15~30克，艾叶10克，鸡蛋2~3枚，山楂30克，盐适量。
做法：
鸡蛋煮熟，蛋壳敲出裂纹。
艾叶、生姜片、山楂和适量盐加水煮开，10~15分钟后放入煮好的鸡蛋再煮10~20分钟即可，煮好的蛋壳颜色会变深。
功效：辅助抗癌、祛寒湿。
分析：艾叶性温，可以通经活络、祛湿散寒，生姜暖胃驱寒，山楂消食，这样煮出来的蛋有温阳祛湿、健胃的功效。
材料：鸡蛋1个，牛奶适量，红花籽油。
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀。
水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。
功效：促进血液循环，预防心脑血管疾病。
分析：这是国家级名老中医郭维琴郭老的自用方，在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇，经常食用有助于护心脏。
材料：百合30~45克，生鸡蛋黄1个。
做法：
将百合浸泡一晚上，去水洗净，放入砂锅内。
加水适量，煮10~15分钟。
去掉百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再煮沸，即可食用。
功效：清滋心肺、益阴血。
分析：本方出自东汉名医张仲景的《金匮要略》，对心肺阴虚内热引起的秋季燥咳、老慢支等疾病有一定的缓解作用。
不过，该方主要适用于阴虚内热的人群，阳虚、湿热体质不适合。
正常人（没有心脏病，没有胆固醇升高，血管没有斑块的人）就吃全鸡蛋，一周吃5~7个没有问题。
心脏病人，血管有斑块的人多吃蛋清，少吃蛋黄，吃的时候少放油。
胆固醇是人体重要的生物合成底物，如果家里有孩子，可以把蛋黄给孩子吃。
胆固醇高的人可以每天吃半个蛋黄，或者隔天吃一个完整蛋黄。
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