中国香文化：香方、香食、香茶、香墨、香汤

【香方、香食、香茶、香墨、香汤】

香方

传统香在香药配伍方面要求十分严格，君、臣、佐、辅必须各适其位，相生相克，才能达到所需香品的效果。因此，需要选择多种香药，根据药性及五行的配属为其定位，确定剂量及炮制的方法，从而形成一个严格的配方，俗称香方。

香食

古代为了保健养生，在食品烹饪和制作过程中常会根据保健养生的需要和口感的需要添加香药。另外，还有专门用香药调配的“香羹、香饮、香粥、香饼”，用香药腌制的香脆果子。如“香脆槟榔、香脆梅子”等，这些添加香药制作的食品，古代也统称为香食。

香茶

唐代陆羽在《茶经》中有“以汤沃焉，谓之庵茶，或用葱、姜、枣、橘皮、茱英、薄荷之属，煮之百沸”的记载，当时已有在煮饮茶叶时加入香料，以益茶味，协调茶叶作用的做法。

宋代常常加入茶中的则是龙脑香，北宋蔡襄的《茶录》，熊蕃撰、熊克增补的《宣和北苑贡茶录》中，都谈到有在贡茶中掺入龙脑香增加茶香的做法。《茶录》中提到“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。《证类本草》“龙脑香……于茶亦相宜，多则掩茶气味，万物中香无出其右者。”

真正的“花茶”生产也始于宋，赵希鹄的《调燮类篇》记载：“诸花开时，摘其半含半放香气全者，量茶叶多少，摘花为伴……”。明代朱权《茶谱》说到“今人以果品为换茶，莫若梅、桂、茉莉三花最佳。可将蓓蕾数枚投于瓯内罨之。少倾，其花自开。瓯未至唇，香气盈鼻矣。”这是一种以花代茶的品饮法，因此称作“换茶”。还有“熏香茶法”：“百花有香者皆可。当花盛开时，以纸糊竹笼两隔，上层置茶，下层置花，宜密封固，经宿开换旧花。如此数日，其茶自有香气可爱。有不用花，用龙脑熏者亦可。”

香墨

古代的名墨常常加有香药，其中最常用的是麝香、龙脑。《墨方》曰“合墨法，以真珠一两，麝香半两，皆捣细，后都合下铁臼中，捣三万杵，杵多愈益，不得过二月、九月。”

五代南唐造墨名家李廷珪之墨，据说存放五六十年后，仍“其坚如玉，其纹如犀”，存放数百年，研磨时尚有“龙脑气”。宋人称之为“天下第一品”。南唐皇帝常用李家墨赏赐功臣，宋太祖以后，凡皇帝写诏书，都用廷珪墨。

宋代苏易简《文房四谱》记载南朝梁代冀公的配方：“需丁香、麝香少许”，宋代徽墨名家张遇，也即“油烟墨”创始人，所制之墨因加入龙脑、麝香、金箔而得名“龙香剂”，《负暄杂录》：“本朝熙丰间，张卿遇供御墨，渐用油烟入脑麝金箔，谓之龙香剂，东坡先生颇称赏焉。”

很多诗词如王勃“研精麝墨，运思龙章”，李白的“上党碧松烟，夷陵丹砂末。兰麝凝珍墨，精光乃堪掇。”也都是赞美香墨之词。

香汤

古代多用香药泡水沐浴，以求祛秽辟邪，祛病养生。香汤也就是古人所说的香汤沐浴。这是一种绿色环保，简便易行的保健养生方法。如道家的五香汤，千百年来深受人们欢迎。五香者：白芷，能去三尸；桃皮，能辟邪气；柏叶，能降真仙；零陵香，能集圣灵；青木香，能消秽召真。

另有斋戒五香汤：兰根一斤，荆花一斤，零陵香一斤，青木香一斤，白檀一斤。此汤辟邪恶，除不祥气，并治头痛。

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