让你配方不再求人，辛香料组方密码、辛香料破译密码即将开课

餐创刘泉大课堂2019年9月10月份课程通知

2019年7月8月份

餐创刘泉大课堂课程休息......

2019年9月17日至19日

本期新亮点

【多用途水饺馅研发成功技术成熟】

第21期旺销水饺调馅培训8.0版继续升级【增加引领潮流的粗粮养生水饺】【增加麻辣口味水饺和速冻水饺技术，高毛利淡水鱼技术及省人工的设备使用技术】，传授26味香绝密水饺调馅香辛料粉配方、调馅秘制葱油熬制、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方【五大绝密母馅：多用途海鲜馅（母馅）、多用途牛肉馅（母馅）、多用途猪肉馅（母馅）、多用途羊肉馅（母馅）、多用途虾仁馅（母馅）】，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】水饺礼盒设计及水饺旺店考察（授课：褚珍绫，刘泉 ）学费4980（含食宿） 2天，地点：山东青岛。

看看上期学员评价：

2019年9月19日至21日

本期新亮点

【新增酱卤熟食快速落地赚钱的有效方法】

【新增酱卤熟食如何打造外卖品牌】

第17期酱卤熟食（多用途酱卤）班，传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑【1酱卤老汤，2熏酱白卤老汤，3盐焗系列老汤，4百年不衰的流亭猪蹄老汤】掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头，酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货等。培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配置一桶独具特色的酱卤、如何洗汤，辛香料如何互补出复合香，辛香料的合理计量标准解决酱卤汤发苦、发黑、发酸问题，等和旺店考察（授课：刘泉），学费4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛

看看上期学员评价：

2019年9月22日至24日

本期新亮点

【新增迅速蹿红的爆款海鲜大盘鸡技术】

【新增迅速蹿红的爆款炒鸡“尖叫鸡”技术】

第12期四大爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉【增加18块8炒鸡外卖套餐和辣椒炒肉外卖套餐】【增加和炒鸡搭配的主食炒鸡饼和经典炒鸡面】，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：薛善同，刘泉）学费4980（含食宿）， 2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：【火锅鸡增加垫底菜和秘制汤汁，引进双层锅，传授沂蒙山烙煎饼,新增肉片滑油版、水煮版、蒸制版辣椒炒肉,新增爆品生姜炒鸡,增加带汤汁鸡产品】

看看上期学员评价：

2019年9月24日至26日【重磅推出】

【教会您具备破译配方的能力和方法】

【让您成为破译配方的传承人】

餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版，

授课内容：

1辛香料的料性【属性，分类、用途】；

2鉴别辛香料的味道：通过闻—泡—尝—粉—混—合等方法识料

3如何运用辛香料的互补关系合味让你的料包更有特色

4料包配方如何运用君臣佐使理论组方；辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；5【62种】辛香料科学的计量表；

6辛香料组方规律，让你具备独立设计配方的能力

7让你具备还原配方提升配方的能力

8现场讲授餐饮常用的十大辛香料配方，

（授课：刘泉），学费4980元【含食宿】，复训学员2980元，时间：2天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备组合配方的能力和方法，，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，课堂现场实习还原配方和提升配方的能力。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、每人颁发一本刘泉大师编著的【辛香料组方密码】教材一本

2019年10月16日至18日

本期新亮点

【新增上海生煎包和国宴老油条】

【速冻包子技术继续升级，蒸出来不塌皮、不破肚、不裂口、不掉底不流汤】【猪肉丁包子、蔬菜素包子的成熟速冻技术】

【多用途包子馅（母馅）研发成功技术成熟】

第9期6大包子（速冻包子、纸皮包子、100克发面大包、秘制灌汤包、酱肉包、鲜肉包）、上海生煎包和国宴老油条、馄饨、蒸饺班。【速冻包子绝密技术】、【酱肉包】、早餐、外卖套餐、快餐招牌主食、【鲜肉包子】【纸皮包子调馅和制皮技术、灌汤包的成丸和灌汤技术，传授3大多用途包子馅【母馅】（猪肉、牛肉、肉丁）、各种包子素馅；2大多用途蒸饺馅、各种酱料和粉料【香料粉、秘制料油、秘制皮冻等等】（授课：褚珍绫，刘泉），费用4980元（含食宿），地点：山东青岛。

新增亮点：

三大亮点抢先体验

亮点一；增加上海生煎包课程

亮点二：增加受欢迎的秘制灌汤包技术。

亮点三：增加包子市场上流行的鲜肉包子，色香味俱全，卖相好

亮点四；增加国宴油条技术

小贴士：

包子全发面、半发面、全烫面、半烫面、死面技术，包子保鲜技术，皮薄如纸皮技术，包子不塌皮、成丸、灌汤技术，生胚速冻技术等。

精彩花絮学员评价：

2019年10月18日至20日

产品继续升级

增加松仁小肚

第4期沟帮子熏鸡、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、各类香肠、手撕鸭、铁板鸭落地体系课程3.0版，【熟食店爆款单品】，授课内容：【沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品】 ；10多款秘制料包传授：【沟帮子熏鸡老汤配方、绝密香料配方、卤制 流程】，【铁板鸭绝密香料包配方、 腌料配方、标准制作流程】，【哈尔滨大红 肠香料配方、调料配方、标准制作流程】，【灌肠（风干肠）的香料配方、腌料配方、灌肠甜咸原味配方、麻辣味配方、秘制复合料酒配方】和熟食店的定位、选址、菜单设计、营销体系及青岛旺店考察活动。（授课：张吉昌  刘泉）学费4980（含食宿），时间：2 天，地点：山东青岛。

新增亮点：

传授10多款秘制料包，传授沟帮子熏鸡系列、手撕鸭、铁板鸭系列、灌肠（风干肠）、哈尔滨大红肠、香肠系列等爆款产品。

详细内容请点击：

2019年10月20日至22日

第4期牛蛙、香辣虾、香辣蟹、肉蟹煲、虾蟹炖涮锅、干锅、麻辣香锅班落地体系课程3.0版【特色餐饮的主打招牌】，【王婆大虾的升级版秘制酱料和制作流程】牛蛙系列【牛蛙秘制腌料、秘制酱、秘制香料粉】泡椒柠檬牛蛙（泡椒酱、泡椒油）；干锅牛蛙（干锅酱、干锅油、牛蛙腌料酱、秘制裹粉配方）；干锅系列（干锅酱 、干锅老油）赠送干锅鸭头、干锅鸭掌、干锅排骨、干锅虾、干锅鸡爪、干锅鸭翅 、干锅肥肠、干锅猪脚等，香辣馋嘴牛蛙）麻辣香锅系列：（香锅酱、香锅油和香锅粉）香辣虾、香辣蟹系列：（虾煲、肉蟹煲）的（香辣酱和香辣油、香辣粉 ），虾蟹炖涮锅系列等及开特色餐饮店选址设计、经营模式、装修设计、店内布局 和明档设计、菜单组合及青岛特色旺店考察活动（授课：薛善同  刘泉），学费 4980（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛。

新增亮点：

传授10余款秘制酱料，揭秘餐饮市场流行的王婆大虾的升级版酱料和制作流程，传授牛蛙系列、干锅系列、麻辣香锅系列、香辣虾、香辣蟹系列、 虾蟹炖涮锅系列。

详细内容请点击：

餐创大课堂第3期香辣虾、蟹 干锅麻辣香锅系列班在青岛落幕 学员表示酒店里面增加这些没问题