健康养生春季如何健康吃野菜？看看专家怎么说！

眼下正是外出踏青的好时节，有些人会挖野菜尝鲜。但是在吃野菜时，很多人往往容易忽视野菜食用的安全性，为此，我们邀请权威专家为大家讲解春季健康吃野菜的科学知识。

孕妇食用野菜需注意：

1、不要过量食用。

2、最好不要生食。

3、最好根据自身体质进行食用。

4、要保证野菜干净卫生。

① 现采现吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分也会减少。

② 食用一定要适量。野菜的营养价值不一定比蔬菜高，它们和蔬菜各有特点，所以不必为了追求野菜的营养价值而大量食用。

③ 选择合适的烹饪方式。野菜的吃法也是有讲究的，不掌握正确的食用方法会适得其反。

有些野菜不适于生食，如野苋菜富集硝酸盐，采回来后应该清洗干净并用水焯一下，再用清水浸泡20分钟左右后食用。艾蒿、马齿苋等一些野菜含有对人体有害的生物碱，食用前要用沸水焯一下，并用水浸泡一段时间，以去除有害物质。

野菜品种不同，食用方法也不相同。适宜炒食与煮食的野菜包括：荠菜、鸡冠菜、蕨菜和豆瓣菜等。这些野菜或可加肉炒，或可做成野菜汤，不仅美味，营养价值还特别高。苋菜可做馅，可口无比。适合蒸食的野菜包括：榆钱、槐花等。

近年来，野菜凭借其地道的野味和较高的营养价值，成为餐桌上新宠。但野菜虽味美，却不适宜于大量或长期食用。很多野菜之所以还是野菜，说明这些野菜某些方面并不适合于人类长期食用，长期大量食用可能会对人体健康产生不良影响，因此，一定要适量进食。

END

来源 |  石家庄卫生健康、人在旅途畅游天下综合整理，部分内容、图片均来自网络公开渠道（版权归原作者所有，如有侵权请及时联系删除）