6月18日~30日
2019年全国食品安全宣传周
宣传活动正式启动
今年的宣传主题为
“尚德守法，食品安全让生活更美好”
关于食品安全
多数人存在一些认知误区
甚至是可能致死伤的安全隐患
……
这4大严重的食品安全隐患
科普给大家
1
很多人喜欢在家泡药酒喝，觉得滋补养生，说不定还能治好一些病痛。可药酒真能随便喝吗？
2018年5月，重庆市璧山区某居民在举办生日宴席时，带了自制药酒在席间饮用，随后饮酒者出现不同程度的不适症状，最终造成15人中毒，其中5人死亡，就是因为泡制药酒时加了短柄乌头。
专家指出，乌头、附子等中草药中含有乌头碱，是一种具有神经兴奋作用的剧毒物质，会对人体神经系统和心血管造成严重损害，轻则四肢麻木，重则死亡。
2
霉变甘蔗芯发红，误食神经损伤重
民间就有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。1972年3月，我国首次出现霉变甘蔗中毒报告，36人中毒，其中3人死亡！专家指出，如储运不当，甘蔗在一定温度下容易产生神经毒素3—硝基丙酸，一般表现为甘蔗肉芯发红。毒素一旦进入人体会被迅速吸收，引起广泛性中枢神经系统损害，如救治不及时，中毒者会出现呼吸衰竭而死亡，致死率达10%以上，即使抢救过来，也会留下严重后遗症。
3
路边蘑菇不要采，个人经验不可靠
毒菇已成为我国食物中毒事件的“头号杀手”，很多人仅从外观来判断野蘑菇是否有毒。其实，蘑菇毒性与颜色、外观、形状毫无关联，很多毒性很强的蘑菇看起来平淡无奇。归根结底，对普通人来说，与其去研究判断野蘑菇是否有毒，不如就记住一条：不吃。
4
野生河豚毒性强，高温处理也白忙
野生河豚有毒基本上大家都知道，但是高温烹制后的野生河豚是否还是有毒呢？
我国自古就有“拼死吃河豚”之说，美食大神苏东坡尽管深知“河豚药人”，还是写下“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。但浓浓诗意难抵重重杀机，研究发现，河豚毒素耐热，100°C持续加热8小时都不会被破坏，所以千万不要认为煮熟炖烂的河豚就没有任何问题了。
除此之外，大家还有不少对食品安全的认知误区：
1）家庭自制发酵米面食品的风险。在制作过程中，需要长时间发酵或浸泡，过程中一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染，就容易引起中毒，且无特效解毒药物，致死率高达40%—100%。
2）近年来一些地区出现传统土法榨油，现榨现卖，以新鲜和原料自选为卖点。但是，很多原料看似新鲜，但像微小霉变带来的黄曲霉毒素风险，单凭肉眼并不容易识别。其次是工艺，土榨油制作要进行高温处理，易产生苯并芘等强致癌物，而作坊式的加工设备往往并不具备控制有毒有害物质的能力，长期食用致癌物超标的土榨油危害巨大。
近年来，大家的食品安全科学素养已经明显提高，像喝咖啡致癌、红枣海鲜同吃中毒、榴莲可乐同吃中毒等谣言已基本没什么破坏力。
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文章标题：自制药酒变毒酒？小心养生不成反丧命发布于2021-05-05 10:41:40
