人类和社会的发展是有规律可循的。随着人类对自然认识的不断深入、知识和技术的不断积累，首先人类活动深刻影响着生物圈，而生物圈的一系列改变，又深刻影响到人类的智慧与技术发展。

人类在原始社会，生产力低下，对食品和药品的认识和区别，自然存在着一种模糊的状态。

到了氏族社会与奴隶社会，随着生产力的发展和不断实践，这种区别变得愈来愈清晰。

在中国，随着最早的一部本草著作《神农本草经》的出现，标志着食物与药物的分化已经有了明确的界定与范围。

这是历史的必然，《黄帝内经·太素》中所说的“空腹食之为食物，患者食之为药物”就充分反映出 “药食同源”的思想。

“药食同源” 的形成是经历了一个漫长而逐步演变的过程。

药食的分用是人类不断实践和进化的结果。

在中国，在实践中形成了以“四气、五味”为核心的学说。

其要点：药食均具有寒热温凉四气与酸苦甘辛咸五味的属性。使用时根据四季变化和人体所处的状态选择适宜对象，使人体存在的不平衡（疾病或亚健康）状态恢复至平衡（健康）状态。

药食两者使用的原理基本相同，不同之处为“食养正气，药攻邪气”。

药物相对而言，纠偏作用更强，药性更盛，因而俗语所言：“是药三分毒”，形象地勾划出两者的区别和特性。

正确运用药物与食物如用兵。首先需要正确了解对象所处的状态（体质、症状和内外表现及矛盾所在），再根据理论选择解决矛盾的对象（药物、食物），将矛盾迎刃而解。

我们注意到这样的事实：历史上或现今的一些名老中医，健康和长寿者不乏其人。

“药食同源”总的运用原则：选择那些药性平和、适口、有应用传统的种类，大抵以补虚、强体、辟邪、应时为目的。

比如广大群众所熟知的“为应对南方湿热天气的”凉茶，以清热解毒为主体原料配制成固定配伍并具有特定功能的各种凉茶品牌，形成了岭南独特的凉茶文化且已成为珍贵的非物质文化遗产。

酒的发明，从古代中国便晓得以酒为载体，制作一些四季养生的 “药酒”。

例如用于滋补的有枸杞酒（《太平圣惠方》），女贞子酒（《本草纲目》）；活血的有红花酒（《金匮要略》），地黄煮酒（《太平圣惠方》）；祛风湿的有牛膝独活酒（《千金方》）等等。

药食两用（药食兼用）是人类对食物和药物有了深刻的认识后，希望寻找那些有特定的功能、可长期安全服用、起到调整机体某些不平衡机制作用的产品。

随之而来，功能性食品（Functional food）、健康食品（Health food）、药用食品（Pharmafood）、膳食补充剂（Dietary supplement）、植物营养剂（Phyto-nutrient）、疗效食品（Therapeutic food）等名称和概念纷至沓来，究其本质，仅有微小的差别，但均属于 “药食两用”范畴之内。

“药食两用”和药食互渗透，已是国际上的大趋向。其理念是避免药物纠偏误用时对人体造成伤害，通过日常摄入达到人体恢复或保持在健康状态。

其关系可参照附图所示：

图1 药食两用产品与抗衰老与慢性疾患关系图

通过对“药食同源”的整理与诠释，使我们对习近平主席所说的“我们不能数典忘祖，妄自菲薄……中华优秀传统文化是我们最深厚的文化软实力，也是中国特色社会主义植根的文化沃土。”有了更深刻的体会。

国际上药食互渗透的大趋势，实际上我国早在两千年之前就有了认识，并且身体力行地实践了很长时间，这种药食文化已植根在广大民间，需要我们去努力挖掘，增强对祖国传统医药文化的荣誉感。

应该说，在药食文化上我们具有独特的优势，但也应该说这种优势远远没有被发挥好。

就以现在风行世界的保健食品为例，我国的产品和影响力在国际上的确 “不尽人意”。

究其原因：我们在深入研究、产品开发等方面，与欧、美、日、韩等国家还存在一定的差距。如通过深入研究，从功能性食品中获得了如白藜芦醇（Resveratrol），蕃茄红素（Lycopene），姜黄素（Curcumin）等一系列保健功能成分，并且应用诸多慢性疾患等。

我国民间蕴藏着“药食两用”的丰富经验，我们应该立足本土传统，放眼世界市场，选对目标对象，开展深入研发，为创造中国 “保健食品”品牌而努力。

又如在我国“药食两用”物品名单中，枸杞产量已经名列榜首，其他如山药、大枣等产量亦不菲，如能在原有基础上进一步科学阐明其保健作用及机理，对塑造我国保健食品的威信十分必要。

不少人对“是药三分毒”的认识还不够深刻，错误地认为：“只要我一用上药，就会药到病除。”因为药物所具有的偏性及药性，使用不当往往会造成 “药源性疾病”。

而使用“药食两用”为主的食疗往往会收到很好的效果，这也可能是功能性食品长盛不衰的原因所在。应该加强宣传，扭转“迷信和滥用药物，以及轻视食物长期缓慢调整作用”的错误观念。

从“药食同源”到“药食两用”已成为国际健康大趋势。这种趋势需要我们积极应对，我们应该再进一步仔细分析，作好顶层设计，从政策、人才、研发、生产、合作等诸多方面做好规划。

*图文内容源于网络侵删，本文转自 https://chongwuworld.com/s/oOpiSPe9ln5qzCz72hwyXA

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