怀石料理，最初源于禅宗，盛唐期间流传至日本。修行僧人清心打坐修禅，怀揣石头，以期有美食的饱足感，后在禅道基础上演变成宫廷贵族精致料理。如果你也想体验一番精美而富有禅意的怀石料理，何必远赴日本，在花隐日式怀石料理就能得到满足。
怀石餐饮是东方餐饮业态中最高级的一种，曾是小范围内的私房料理，以政商名流为主要客群，巨商富贾们会根据“旬”或季节，成群结队参加怀石料理盛宴，它严格以套餐的形式上菜，一道道精致呈现给食客。
而花隐日式怀石料理融合了怀石文化中的茶艺、花艺、陶艺和厨艺，具体而微的体现了纯粹的怀石料理文化，整套餐点以餐前茶、沙拉、刺身、珍馔、主餐、抹茶道、和风主食、甜点、饮料等依次给客人呈上，优雅从容殷勤款待每位客人。
步入花隐日式怀石料理，素雅的气息扑面而来，原木结构的装饰与枯树、日式风铃相得益彰，简洁时尚中又带出一丝禅意的味道。餐厅一共可容纳140人，无论是中午还是晚上前来用餐，都能体验到别具特色的美食享受。
人生四味
花隐怀石料理礼聘日料金牌创意主厨宋皇志，他曾多次获得亚洲地区和国际日本料理烹饪大赛金奖，被业界誉为“金牌主厨”。宋主厨主创的菜色来源于经典，但也不完全拘泥于传统，他将深厚的传统文化与国际化现代感的时尚相结合，特创出一套“色香味形器”俱备的怀石料理风格。他擅长根据同一食材的不同烹饪手法研发出口感各异的菜色，并擅运用惊艳的容器，用立体摆盘方式呈现菜品，而且巧妙融合花道，以各种花材为盘饰，贯穿全套套餐，给客人以惊艳的视觉飨宴。
首先登场的“人生四味”便是出自主厨的禅意思考，主厨将章鱼、扇贝裙、深海鲷鱼鱼皮、明太鱼籽配合不同配料做成酸、甜、苦、辣四味小碟，暗合人生意境，个中滋味宛然人生起伏，味道各异。
牡丹鲑鱼佐牛油果慕斯
牡丹鲑鱼佐牛油果慕斯是另一道融厨艺、花艺于一体的创作料理。上等挪威鲑鱼腹肉切片后卷成牡丹花盛放的造型，主厨别具创意的手法可见一斑。搭配新鲜牛油果果肉打制成的慕斯，不同口感的鲑鱼食材在舌尖碰撞出别样的滋味，堪称会被时间记住的味道。
精炖松茸牛肉
在珍馔选项中，最值得推荐的美食之一非精炖松茸牛肉莫属。特选上等牛小排，多种秘制香料腌制后小火炖煮而成，再搭配烤菌中之王松茸菇调味。入口牛肉嫩而不烂，牛筋酥软，松茸特有的菌香渗透肉质，唇齿留香，别具风味。
辛口鳕鱼西京烧
主菜中有清酒粕明虾、雪花牛小排岩烧、煎茶香烤小羊排、岩烧雪花牛小排、骰子牛舌朴叶子烧五款选择。银鳕鱼自古都是日式传统料理中的鱼类极品，身形优美肉质剔透。“西京烧”为日本烹调鱼类的经典手法，传统手法一般用特有的西京白味噌将鱼腌制后以大火烤制，用此法烹调的鱼肉外皮焦脆，肉质鲜嫩。花隐的“辛口鳕鱼西京烧”则选用南极海域2.5-3公斤的犬齿鳕鱼，虽源于“西京烧”的理念，但主厨烤制时融入了红椒粉元素，突破了传统的日本味道。鳕鱼烤制出来后，鱼肉呈现漂亮的金红色，入口甜中带咸，咸中有微辣，肉质紧实，味道更佳，完美呈现了鳕鱼入口即化的特质。
冷月紫米
最后的甜品冷月紫米无论是器皿，还是名字，都充满着日本独有的禅意气息。上选的血糯米熬煮后冷却，当季新鲜芋头慢火熬煮，熬成甘甜黏稠温暖的芋泥。新月状的月白陶制盛器，紫色的糯米泥，上覆球状的米色芋泥，深浅配色，如淡雅的日式素描绘画。入口冷热搭配，软糯顺滑。
在一整套的怀石料理体验中，其精髓“质、量、形、景、意，色、香、味、形、器”也得以深刻体现。花隐怀石料理将厨艺升华为禅意，把怀石料理内敛与优雅的风格发扬光大，让客人在尊贵的享受中倍感料理人的诚挚心意。
ShanghaiWOW! 上海沃会VIP会员优惠：消费即送醇米精酿一壶（每桌限一份）
地址：徐汇区肇嘉浜路1111号美罗城8楼
浦东新区张杨路500号华润时代广场8楼
电话：021 64229912/ 021 68361206
人均：394元
时间：11:30~14:00,17:30~22:00
