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传统医药制剂有丸、散、膏、丹、花露、煎胶、等七类。作为香材在中国泛称为香药,通常药性都具备通窍、理气、去瘀等疗效,香方配伍的方式,源自医药中将不同药物调配在一起使用的配方,所谓合香如合药,其中的丸香便属于中医蜜丸剂的作法。



古代香谱制作香丸之方式大致分为四大工序:炼蜜、制丸、挂衣、窨藏



01

炼蜜

香丸制作时,绝大多数是以炼蜜为粘合剂,主要是起粘合和防腐之用,炼蜜就是将蜂蜜加热,去除蜂蜜中的水分,使香丸更保存。


日本的香方喜欢加入梅子醋和生蜜,含水量比较大,容易发霉,所以日本的香丸加入了碳粉防止发霉和吸去多余的水分。




没炼过的称为生蜜,炼过的蜜称为熟蜜。熟蜜暗色会变深,但加热太过会变得浓稠,和香时不容易混合均匀,所以加热到什么程度是炼蜜成功与否的关键。



02

捣香制丸

捣香工序最重要目的有三,第一所捣制的香材要粉末均匀,第二是蜜与香粉要结合良好,第三,香丸干湿程度。




捣制好香药粉末,放入已置蜜的瓷盆内,混合搅拌使其均匀至干湿合适成蜜香团,放到石臼用木杵舂捣。

这个工序很像揉制面团,搅拌揉制后,将香团分割成条,揉捻成丸状,至表皮有光泽为止,放置在通风处阴干,香丸的制作至此初步完成。



03

挂衣

在香丸表面进行加工,称为挂衣。初成的香丸色泽单一,挂衣的工序主要目的是让香丸呈现不同的色泽,增加美观,或者在此时加入比较珍贵的香粉末,减少成本又兼具气味的多样性;同时也可以减少香丸初成后产生的蜜糖潮气。



04

窨藏

合香制成需要收贮一段时间,传统称之窨藏。窨藏时间从七日、半个月,一月余或更久看香方而定,此即今所谓熟成或陈化期。


一般而言,经过陈化期的熟成,便能改善初合成时粗糙未定的香调,使气味更加均匀,同时调整香丸的干湿程度;此外,为避免新和香之香气走泄,贮放于不见光、密闭性良好的罐子里。



现代环境与古代大不相同,要能埋屋地下或掘地藏之,恐怕很难。只需以干净容器盛装,避免密闭过潮而发霉。


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文章标题:传统香丸的制作方式发布于2021-06-11 08:48:26

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