品茶学会这五招，助你成为高手。

      有人说，品茶品的是其中的禅意，有人说，品的是茶中的韵味，品茶，稀饭觉得不只“喝”这样子。品茶重于品鉴茶水的滋味，注重的是色香味俱全。一起跟稀饭来看看怎么品茶吧。

第一点，看 

      1、看干茶，一款茶叶给到人的第一感觉，便是它的外形了。看干茶看的是，色泽、茶叶嫩度等，是否符合该品种的特点。不同茶类颜色各异，但是品质比较好的茶叶干茶均有光泽。

       2、看汤色，茶汤是看色度，亮度，清澈度。好茶的汤色一般具有3个特点：一是色度显著、二是亮度好，三是清澈度佳。但是辨别的时候要除去茶毫等因素干扰，品质好的茶，茶汤容许有一些茶末沉于杯底，但是自上往下看是清澈见底的。 

       3、看叶底，泡完茶后的茶渣亦会呈现许多信息，好茶的叶底看上去有光泽，摸上去平滑，捏上去有一定厚度与弹性。叶底看起来水灵、鲜嫩，能说明3个细节，1是原料好，2是制作工艺好，3冲泡手法得当，茶叶充分泡开，没有闷坏。

第二点，听

　　1、如果别人泡茶给我们喝，通常会先解说茶的信息，让我们对茶先有一个基本上的了解，包含茶叶的名称、产地、工艺、特色等，后面品茶的时候便可注意和其叙述与否相同。 

　　2、听声音，茶叶入茶壶的声音，可得悉茶叶是紧结还是粗松，是重实或是轻飘。揉捻不妥当的茶叶投进壶中基本上没声音，而紧结成条的茶，投入茶壶中会有清晰声音，也和茶壶的材质有关，使用白瓷盖碗听声音是最为显著的。

第三点，闻

       1、干闻，“干”即茶叶没有碰水时，这个时候闻到的茶香，一般是配合茶叶外形综合起来的，对于茶叶有一个基本上的判断。 

       2、热闻，热闻可分辨香气与否纯净，刚泡好的茶，别靠太近谨慎蒸汽烫伤。趁热闻最为能辨别出茶中的异味，如烟味、霉味、青臭气、馊气味等等。除此之外，热闻也可辨别茶香是否高扬。 

      3、温闻，等茶叶温度冷却一点后，此时最易辨别茶叶的香型，如豆香、兰花味、焦糖香等等。 

       4、冷闻，冷闻可辨别茶叶香味稳定程度。品质好的茶叶，茶汤冷后依然香气幽雅。如武夷岩茶。

第四点，尝

      尝滋味通常在看完汤色以及温闻后展开，茶汤温度于50℃左右较适合。假如温度很高，易使味觉受烫后麻木；而温度甚低，味觉的灵敏度会变差。

      专业的方法是：用茶匙取适量茶汤含口中，使用舌头让茶汤于口腔中重复打转，使茶汤和舌头的前后左右各个部分接触充分，彻底地分辨茶汤的滋味。

第五，摸 

1、把一小把干茶放入手心，可辨别其茶叶与否重实。

2、把一片干茶叶折一下，通常而言，茶叶含水量只为3％左右，假如脆断则茶叶含水低，充足干燥；假如不能利落折断，则茶叶含水高，可能受潮，稀饭建议不要饮用。 

3、一只手扯住叶片，一只手扯住茶梗，辨别茶叶韧性怎么样。柔韧度好的茶不容易扯开，假如一下子便能撕开的话，则柔韧度差。柔韧度低则茶活性差些。

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