是什么造成沉香香韵不同？

       关于沉香香味的划分有很多说法，例如日本早期的“六国五味”标准。六个国家指今天的越南、泰国、马六甲、马来西亚、印度尼西亚、东印度，“五味”是指辛、甘、酸、苦、咸。

       沉香的分类发展到现在，原来的六个国家和五种味又分为主要区域星州系沉香，惠安系沉香、还有莞香系沉香三个沉香产区。

       味道上，莞香系沉香的雅甜，惠安系甜香，星洲系的香醇。无论它如何划分，沉香总是围绕着香气的差异。不同的地区，不同的树种和不同的环境会产生不同香气的沉香。

      稀饭简单说下，首先树种的差异是香味影响的基础，目前沉香产区的分类也主要基于树种。 莞香系的香树，惠安系的香树，星洲系的香树。树种的差异，即沉香树的基因不同，沉香形成中结出的沉香也不同。但没有好坏，香气有其自身的特点。

      最特别的棋楠，其香韵几乎涵盖了三大产区的所有香味。在形成过程中，棋楠在被多种菌株感染后经历了长时间的醇化。棋楠香的香韵程度远远高于一般的沉香，也是由于多种成分和复杂的各种因素，才可以创造出棋楠非凡的品质。

      还有结香的方式也是影响差异的因素，例如，生结沉的香气更强烈些，清闻气味明显，熟结沉和脱落的沉香香味则醇厚且内敛，在室温下清闻较淡，它在炉子上加热方才发散香味。例如，虫漏沉香，因为它们被昆虫啃噬，含有微生物分泌物，香韵较甜。

      不同位置也会造成香味的差异，例如，富含油脂的树心油，一般都能达到沉水级别，且富含香味层次性好。

       而皮油沉香和壳料沉香，受伤部位为表面，香状都比较薄，很难形成厚实的香状。一旦加热，沉香油脂就会迅速蒸发，香味也会很快散发出来，香韵持久性较差。

      总之，影响香味的因素有很多，稀饭觉得只要自己觉得味道好，那么就是好的沉香，沉香让人痴迷的地方正是千变万化的香韵。

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