日本香道之“六国五味”

       沉香的味道是沉香的灵魂。很多沉香爱好者真正被沉香所吸引，也是因为沉香的香韵。

       因此，沉香香韵的鉴别就成为一个很重要的问题。不少沉香爱好者都听说过沉香的“六国五味”之说。

       所谓的“六国五味”，是日本镰仓时代末期的香道创始人三条西实隆对于沉香产地和沉香香韵的一种总结。

       “六国”就是指香木的产地和最初渡来时的国家名称 ：

伽罗（今天的中国海南及越南中部）；

罗国（缅甸和泰国）；

真那蛮（柬埔寨、老挝）；

真那贺（马六甲一带，也就是今天的马来西亚区域）；

佐曾罗（今天的印度东部）；

寸门多罗（今天的印尼苏门答腊群岛）。

       “五味”是以味觉的通感来描述嗅觉的体验，《六国传内辨解秘注疏·五味之传》有描述：

甘味：炼蜜时所闻到的甘味；

咸：汗的咸味，海水的咸味；

苦：黄柏的苦味，或黄连等类似苦药切碎、煎煮的气味；

辛：丁香的辛味，如同丁香在舌尖或辣椒投入火中的感觉；

酸：梅的酸味，梅肉的香气；

无味：并非没有味道，而是能够沟通五味。

       在当今的沉香香道背景下，“六国五味”的标准是有局限的。

       它既没有概括出新兴的产区，尤其是星洲系沉香的很多产区，也没有提及很多现在沉香香道非常喜爱的香韵，比如乳香味和凉味。同时，这种以产地来评判沉香质量高低的标准，也不符合现代沉香的鉴别观念。

       特别是喜欢香道的人，需要品鉴不同产区沉香味道的变化差异，进行对比欣赏，这样才可以读懂沉香，才能真正体会香道的乐趣。

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