谷雨节气养生注意要点

    按中医“春养 肝 ”的观点，要抓紧时机调养肝血。此时的食疗要点重在养血柔肝、滋润明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。

    对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头晕目眩和贫血等都有较好的治疗作用。

    从中医养生的角度来说，谷雨气候潮湿，而 湿 邪容易侵入人体，造成胃纳不馨、身体困乏、头重如裹、如厕不爽、骨节酸重。

    所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上配合具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、紅豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

    春季花粉过敏是春天高发的疾病，各种花粉形成的漂浮物、空气中的粉尘都是潜在的过敏源。春风一吹，很多人容易出现脸部红肿、打喷嚏、流鼻涕等症状。过敏体质的人这个季节应防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘、荨麻疹、皮炎等。中药对过敏疾患的疗效满意，如有不适请实时就医!

    由于季节的变化，尤其是进入春季的时候，出现精神障碍或有精神疾患的病人发病率都会有或多或少的变化，其中躁狂症和精神分裂症就是春季容易出现的精神问题。所以，在情志、运动方面需如清明节养生一样，保持 心 情舒畅、心胸宽广，听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，甚

至动肝火，注意劳逸结合，尽量减少外部的精神刺激。

    在运动上要讲究恰当，选择动作柔 和的锻炼方式，如太极拳、瑜伽等；避免参加带有竞赛性的活动，以免情绪激动；避免做负重性活动，以免引起屏气，导致血压升高等。可以多到空气清新之处，比如公园，广场，树林，山坡等地慢走，打拳，做操。坚持体育锻炼，提高身体的新陈代谢，增加出汗量，运用物理方法排除体内的湿热之气，以与外界达到平衡。

老南京人  赏牡丹，喝“谷雨茶 ”。

谷雨时节，走在南京的大街小巷，只见柳絮飞舞，牡丹花开，这些都是谷雨最典型的自然景观。这些物候都在提醒人们时至暮春，初夏将至。

江南地区有句俗语“谷雨三朝开牡丹”，牡丹花也称“谷雨花”。

老南京讲究在这天吃香椿头，还有个很朴实贴切的叫法

—“吃春”—

吃法是做成香椿头炒鸡蛋。

谷雨要喝“谷雨茶”，就是谷雨时节采摘的春茶。价格经济实惠，口感上也不比“明前茶”逊色，很受欢迎。

老南京认为，谷雨这天喝茶能清火、辟邪、明目。

一、禁蝎咒符

旧时，山西临汾一带谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。

画上印有咒符，雄鸡治蝎的说法早在民间流传。

二、禁杀五毒

谷雨节流行禁杀五毒的习俗。

谷雨以后气温升高，虫害进入高繁衍期，为了减轻虫害对作物及人的伤害，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，进行驱凶纳吉的祈祷。

三、渔家祭海

对于渔家而言，谷雨节流行祭海习俗。

谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。

三仙饮

[材料]白豆蔻5克，砂仁3克，陈皮6克。

[做法]白豆蔻、砂仁、陈皮一同放入300毫升滚水闷泡10分钟即可饮用。

[功效]消食宽胀，行气和胃的功效。

玉枣黑豆粥

[材料]玉米须20克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜100克。

[做法]水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即可食用。

[功效]健脾 益肾 利湿的功效。特别适合腰酸，下肢水肿的人群。

香椿煎饼

[材料]香椿70g，面粉3汤匙，盐5g，五香粉3克

[做法]

1、香椿洗净，沸水中焯一分钟；2、将焯过的香椿切细末备用；3、将面粉倒入盛香椿的小碗，加入盐和五香粉；4、倒入清水，并用筷子搅拌，直至香椿末和面糊均匀的混合；5、平底锅内倒少量油，刷子刷匀，烧热；6、倒入香椿面糊，并迅速转动锅子，使面糊均匀的覆盖在锅底；7、加盖小火烙至面糊凝固；8、将煎饼翻面，继续小火烙5分钟；9、取出后可直接食用也可用模具将煎饼分成小份，慢慢品尝。

[功效]健胃止泻、抗菌消炎之功效。

[提醒]香椿焯水1分钟目的避免中毒。香椿中毒主要表现神经系统中毒反应和胃肠道的中毒反应，患者会出现头疼，头晕，乏力，恶心，呕吐，腹痛，腹泻等症状，甚至休克，危及生命。主要源于乡村中含有亚硝酸和硝酸盐等有毒成分。

补虚不虚补虚不虚补虚虚 鳝

[配料] 鳝 鱼1000克，党参8克，当归6克，川芎6克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱各适量，清鸡汤500克。

[做法] 党参、当归、川芎洗净浸润后切片备用；鳝鱼去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成5厘米长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝段倒入锅内烫一下捞出，装入汤碗内，将火腿、党参、当归、放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再加入鸡汤上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，姜、葱再调味即成。

[功效] 温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

通痹 鳝² 片

[配料] 粗活鳝鱼1斤（两条）、白糖、番茄酱、干淀粉、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥、色拉油适量。

[做法] 鳝鱼剖腹去内脏，切成2寸5分长片块，加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来，然后再逐个抹上干淀粉；将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤烧热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇上即成。

[功效] 补虚损，除风湿，强筋骨。特别适合体虚乏力，风寒湿痹，痔疮等患者。

谷雨     方太古  明

春事阑珊酒病瘳，山家谷雨早茶收。
花前细细风双蝶，林外时时雨一鸠。
碧海丹丘无鹤驾，绿蓑青笠有渔舟。
尘埃漫笑浮生梦，岘首于今薄试游。

谷雨      朱  槔  宋

天点纷林际，虚檐写梦中。
明朝知谷雨，无策禁花风。
石渚收机巧，烟蓑建事功。
 越禽牢闭口，吾道寄天公。