冬至日是一年中黑夜最长、白昼最短的一天，从这一天开始进入“数九寒天”，将迎来低温、暴雪等最寒冷的日子。《月令七十二候集解》：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。”
冬至日，一阳生，新岁实始，春之先声也。冬至又被称为“小年”，又有“冬至大如年”之说，此时年节将近，宜放松心情、避免劳累、注意饮食滋补。冬至是养生的大好时机，由于“气始于冬至”，此时生命活动开始由衰转盛，由静转动，阳气开始生发，补益得当，有益于春季体质增强。
三高三低：冬至饮食应遵循“高蛋白、高热量、高纤维、低糖、低盐、低脂肪”的原则，尤其要注意防范心血管疾病发作。
吃饺子：民间有“冬至大如年”之说，北方多有吃饺子、馄饨、羊 肉的食俗。“冬至到，家家户户吃水饺。”“冬至不端饺子碗，冻 掉耳朵没人管。”热气腾腾的饺子、馄饨很适合此时食用。吃汤圆、米线面等：南方地区则多吃汤圆、长线面，有“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”“吃了冬至面，一天长一线”之说。江南一带常吃赤豆糯米饭、饮冬酿酒，岭南地区则多吃鱼肉腊味，均适合冬季补益。
多吃黑色食物：黑色入肾，黑色食物一般具有补肾益精的作用，如黑芝麻、黑米、黑豆、香菇、黑木耳、紫菜等，均宜冬季食用。
另外需要多加注意的是不宜吃肥甘油腻：在食用肉类时注意多吃瘦肉，少吃肥肉、皮、内脏等，以免摄入过多脂肪和胆固醇，不利于心血管健康。
[冬至养生]
黑芝麻汤圆
糯米粉250克，黑芝麻粉150 克，蜂蜜30克。白糖适量。
糯米粉加入温水搅拌，揉成面团；黑芝麻粉倒入碗中，加入白糖、蜂蜜，拌匀制成馅料。将糯米面分成小剂，在手心揉成圆球，压成片，放上黑芝麻馅，收紧面的边缘，包严实后在手中揉成圆球状，制成汤圆生坯。煮锅倒入水烧开，放入汤圆生坯，煮至上浮即熟。
专家点评：汤圆是南方地区冬至日的常备食物。黑芝麻是黑色食品的代表之一，可滋补肝肾、益精填髓、润燥通肠，非常适合冬季保健养生。此汤圆尤宜精血亏虚、贫血瘦弱、容颜早衰、须发早白、耳聋眼花、骨质疏松、肠燥便秘者。食用此汤圆，青少年可促进骨骼及智力发育，中老年人可延缓衰老，女性可美容养颜，男性可益精解乏，是适合全家人的补益佳品。
赤豆糯米糕
糯米500克，红豆沙100克，蜜枣50克。白糖适量。
糯米淘洗干净，浸泡至能用手捏碎的状态，上蒸锅，大火蒸1小时，取出晾凉。红豆沙加入白糖拌匀，制成豆沙馅。把寿司卷帘放在案板上，铺一张保鲜膜，先取糯米饭铺在上面，压平整，再抹上豆沙馅，把卷帘从中间对折，压实、压平，去掉卷帘和保鲜膜，切成小块，码上蜜枣即成。
专家点评：江南水乡有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。赤豆也叫赤小豆、红小豆，有利水消肿、解毒排脓的功效，确实可以起到一定的祛邪防病作用，搭配糯米，又增强了养护脾胃的效果。传统上是吃赤豆糯米饭，如果做赤豆糯米糕，携带及食用更方便，也是很好的选择。
糯米比较黏滞难消化，脾胃积滞胀满、消化不良者不宜多吃。
登场书籍
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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