这时寒潮频繁，大风降温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。大寒节气常与春节相临近，虽然寒冷，但春天已经在悄悄萌生，正是冬季转春季的过渡期。人们为过年做着各种准备，忙碌而喜悦，起居要注意不要过于操劳，神志应内守，避免急躁发怒。防风寒、预防心血管疾病和肺病，仍是此时的养生要点。
饮食从“藏”转“生”：由于此时已有春的萌芽，进入了由冬转春的过渡期，所以，饮食也应随之转型，由冬季的“收藏”为主，转变为适当“生发”，为即将到来的春季做准备。进补减少，适当降火：此时进补的食物量应有所减少，温热食物适当节制，而应添加一些理气化痰、促进生发、甘润降火的食物，适当多吃蔬菜、水果。
理气化痰的食物：白萝卜、柑橘、苹果、山楂、柚子、猕猴桃等食物可调和脾胃、消除积滞、理气化痰、解酒解毒，对改善冬季饮食补益过多产生的肠胃积滞非常有益，尤其是春节期间，更宜多吃。甘润生津的食物：由于春节常在大寒节气内，酒宴连连，肉食过多，容易内热上火，出现口腔溃疡、大便秘结、咽喉肿痛等症状，所以，应多吃一些甘润的食物，如莲藕、蜂蜜、胡萝卜、菠菜、油菜、豆腐、白菜、冬瓜等，以生津润燥，缓解燥热烦渴。
另外需要多加注意的是此时不宜过度饮酒，过食辛辣刺激：酒为大热之品，过食辛辣刺激食物、火锅等，会加重燥热，而这些在春节期间往往失控，所以，更要加强自我控制，以免内热外寒，引发疾病。
[大寒养生]
萝卜排骨汤
排骨200克，白萝卜150克，葱段、姜片各20克，香菜末少许。料酒20克，盐适量。
排骨剁小段，焯水后洗净；白萝卜去皮，洗净，切块。煮锅中加适量水烧开，放入排骨、葱段、姜片、料酒，改小火煮1小时。倒入萝卜，继续煮15分钟，放入盐调味，盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
专家点评：俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬季吃萝卜对畅通肠胃、防病健身特别有好处。白萝卜可下气消食、生津化痰、利尿通便，适合消化不良、饮食积滞、气滞腹胀、呕吐泛酸、咳嗽痰多、大小便不畅者食用。
此汤荤素搭配，既能保证营养，又不会造成积滞，是冬季养生保健的理想选择。
香橙牛柳
牛里脊200克，橙子100克。酱油、料酒、淀粉各10克，白糖、盐、鸡精各适量。
将牛里脊洗净，切片，用料酒、酱油、淀粉上浆；橙子去皮，洗净，切块。锅中倒油烧热，下牛肉片，炒断生，放橙子块略炒，加白糖、盐、鸡精调味后即可出锅。
专家点评：牛肉是冬季常吃的品种，可健脾胃、长肌肉、壮骨骼、养气血、强体魄，增加热量、抵御严寒的效果也不错。
橙子是冬季最为多见的水果，与牛肉一起做菜，可以起到提振食欲、促进消化、化解油腻的作用，并能生津液、润燥渴、增强人体免疫力。
登场书籍
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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