“处”是终止的意思，处暑即“夏天暑热到此终止”。处暑之后，我国大部分地区气温逐渐下降，昼夜温差加大，出现天高云淡、秋高气爽的气象。《月令七十二候集解》：“处暑，七月中。处，止也，暑气至此而止矣。”
但此时冷热变化不定，气候也日渐干燥，容易引发呼吸道感染、肠胃炎、感冒等疾病。养生应注意滋阴润燥，养护肺气。
滋阴润燥：此时天气凉爽且日益干燥，饮食应加强生津养阴、养肺润燥，多吃白色食物非常有益，如银耳、百合、梨、荸荠、萝卜、牛奶及奶制品等，以清肺润喉、生津止渴、预防秋燥致病。
养护脾胃的食物：由于秋季消化道疾病高发，尤其是脾胃虚弱的老人、儿童，容易发生秋季腹泻，所以，应多吃养护脾胃、固涩止泻的食物，如用山药、南瓜、小米、扁豆、莲子、胡萝卜、芋头、土豆等食物煮粥羹，健脾止泻的效果不错。发酵类食物：酸奶、豆豉、豆腐、豆浆等食物是经过发酵制成的，营养更加丰富，更容易消化，对调养脾胃十分有益，可以多吃。
水产食物：处暑之后沿海开渔了，水产品大量上市，选择丰富，且鱼虾、海鲜、鸭子等水产品普遍具有滋阴润燥的功效，此季食用有很好的保健效果。果实、种仁：梨、苹果、鲜枣等鲜果甘美多汁，可生津液、解燥渴；芝麻、核桃、杏仁等坚果种仁可润肺止咳、润肠通便，每天吃一小把或煮粥搭配，对缓解秋燥十分有效。
另外不适宜食用的是过食辛辣燥热：食用辣椒、花椒、桂皮、酒、火锅、烧烤等太过，容易耗气伤阴，加重阴虚上火、秋燥烦渴的症状，引发咽喉肿痛、口腔溃疡、痤疮、便秘、痔疮等不适。
[处暑养生]
南瓜莲子羹
南瓜150克，去心莲子20克。冰糖适量。
南瓜去皮、瓤，切成丁；莲子洗净。锅中放莲子和适量水，小火煮1小时，至软烂时放入冰糖、南瓜，继续煮15分钟即可。
专家点评：南瓜是可以替代主食的根茎类食物，富含胡萝卜素、B族维生素及膳食纤维，具有健脾胃、养气血、润肌肤等保健作用。莲子可健脾止泻、涩精止带、养心安神，常用于脾虚泄泻、带下、遗精、心悸失眠等。一般人秋季食用此羹，可益气强身、防病保健，尤宜脾胃虚弱、易患秋季腹泻等肠胃疾病的老人、儿童调养。
莲子心苦寒，易泄泻者一定要去心食用。
胡萝卜蔬菜汤
胡萝卜100克，芥蓝、西蓝花各50克，葱花少许。酱油15克，香油、盐、鸡精各适量。
胡萝卜去皮，洗净切片；芥蓝去老叶，洗净；西蓝花择成小朵，洗净。锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，倒入酱油和适量水烧开，放入胡萝卜片、芥蓝、西蓝花，煮5分钟，加盐、鸡精调味，盛入汤碗，淋香油即成。
专家点评：胡萝卜有健脾养胃、养血明目的作用，且富含胡萝卜素，可润泽肌肤、保护黏膜组织、养护视力，适合秋季脾胃不和、皮肤干燥粗糙、眼睛干涩者多吃。
多喝此蔬菜汤，可养阴润燥、缓解秋燥不适，提高免疫力，预防感冒、呼吸道及肠胃疾病。
登场书籍
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。转载时请注明出处。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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